销往百国，天津冬菜以“家乡味”凝聚华人乡愁

销往百国，天津冬菜以“家乡味”凝聚华人乡愁

在海外华人的餐桌上，有一道来自中国的传统美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数游子的心。这道美食就是天津冬菜。作为一道有着六百多年历史的传统美食，天津冬菜不仅是一种调味品，更凝结着天津的历史记忆和文化传承。对于海外华人来说，它承载着乡愁和对家乡的思念。

天津冬菜的历史可以追溯到明代，距今已有六百多年的历史。它发源于天津市静海区的纪庄子村，这个位于南运河畔的村庄，因制作冬菜而闻名。天津冬菜的主要原料是当地特产的“青麻叶核桃纹”白菜和“四六瓣红皮”大蒜。这两种食材的完美结合，加上独特的制作工艺，造就了天津冬菜独特的风味。

天津冬菜的制作工艺十分讲究，主要包括六道工序：择菜、切菜、晾晒、脱水、拌菜和装坛发酵。其中，拌菜是最关键的一步，需要将白菜、蒜泥和炒熟的食盐按照一定比例混合均匀。最后，将拌好的冬菜装入坛中密封，经过六个月的自然发酵，才能制成正宗的天津冬菜。揭开坛盖的那一刻，一股类似于糖蒜的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

天津冬菜的海外之旅始于20世纪30年代。当时，天津食品进出口股份有限公司的前身——中国食品出口公司天津分公司，开始将天津冬菜销往东南亚各国。此后，天津冬菜的足迹遍布世界各地，成为海外华人餐桌上不可或缺的调味品。

据统计，天津食品进出口股份有限公司已将天津冬菜推广到一百多个国家和地区，与八百多家客商建立了贸易合作关系。在东南亚地区，公司充分利用老客户的销售渠道和网络，根据不同客户的需求，对酒品的商标、瓶型和规格进行合理分工，使销售数量成倍增长。如今，天津冬菜不仅在亚洲市场畅销，还远销欧美、中近东和非洲等地区，成为许多海外华人餐桌上的必备佳肴。

对于海外华人来说，天津冬菜不仅仅是一种调味品，更是一种文化符号，寄托着他们对家乡的思念。在异国他乡，每当品尝到这熟悉的香味，都会勾起他们对天津、对中国的美好回忆。天津冬菜，已经成为连接海外华人与家乡的情感纽带。

天津冬菜的海外传播，也是中华文化走出去的一个缩影。它不仅满足了海外华人的味蕾需求，更传递了中国饮食文化的魅力。在海外，天津冬菜常常被用于烹饪各种中式菜肴，如炒菜、做汤、煮粥等，为海外华人带来了地道的家乡味道。

天津冬菜的成功，离不开一代代匠人的坚守与创新。从最初的义聚永记酒坊，到如今的天津食品进出口股份有限公司，数代人传承着精湛的制作工艺，不断开拓海外市场，让这道传统美食焕发新的生机。

如今，天津冬菜已被列为天津市非物质文化遗产，成为“津派饮食”的一张亮丽名片。它不仅在国内享有盛誉，更在国际舞台上绽放光彩，向世界展示着中国饮食文化的独特魅力。对于海外华人来说，天津冬菜是一份来自家乡的礼物，是一份跨越时空的美味，更是一份难以割舍的乡愁。