4种蒸蛋方法+5个实用技巧，蒸出嫩滑鸡蛋糕

4种蒸蛋方法+5个实用技巧，蒸出嫩滑鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好鸡蛋和水的比例，以及蒸制的技巧。下面分享几种不同的制作方法，帮助你蒸出既嫩滑又美味的鸡蛋糕。

方法一：经典蒸蛋比例

材料：鸡蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克

步骤：

1. 将鸡蛋打碎在碗里，加入少许盐和味精，用筷子打匀。
2. 一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或温开水，蛋液和水的比例在1:1到1:1.5之间。
   
3. 搅拌均匀后，撇去上面的浮沫，可以加些葱末。
   
4. 放入锅中蒸制，熟后可以加酱油和香油调味。

方法二：细腻滑嫩版

材料：鸡蛋、盐、温水、蚝油、猪油、葱花

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入少量盐，调匀。
2. 加入温水（蛋和水的比例约为1：2），充分搅拌均匀。
3. 水中加入少量蚝油和猪油，调匀后掺入蛋液。
4. 锅中水开后，将蛋液放入，小火蒸10-15分钟，期间锅盖留缝。
5. 蒸好后撒上葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可。

方法三：完美口感版

材料：鸡蛋4个、清水（与鸡蛋同量）、盐2克

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入盐，打均匀。
2. 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，再次打匀。
3. 将蛋液过细纱网，滤去絮状物。
4. 用保鲜膜封住碗口，戳几个小洞。
5. 冷水入锅蒸15-20分钟，焖3分钟后出锅。

方法四：快速蒸制版

材料：鸡蛋2个、凉白开、盐、醋、生抽、香油、淀粉

步骤：

1. 鸡蛋打散后加入一点点盐。
2. 加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，充分打匀。
3. 将蛋液过筛，滤去浮沫。
4. 倒入烤碗中，加盖盖子或保鲜膜（扎几个小孔）。
5. 冷水入锅蒸15-20分钟，出锅前淋上生抽、醋和香油。

蒸制技巧：

1. 水温：最好使用温水，冷水和热水都不适合。
2. 火候：水开后再放入蛋液，小火蒸制，锅盖留缝。
3. 比例：蛋液和水的比例在1:1到1:2之间，根据个人口感调整。
4. 容器：使用传热性好的器皿，可以在上面扣个盘子防止水滴。
5. 搅拌：充分打散蛋液，过滤后蒸制效果更佳。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求，蒸出既简单又美味的鸡蛋糕。无论是作为早餐还是晚餐的配菜，都是不错的选择。