春节待客有讲究：5道荤素搭配的吉祥菜谱

春节待客有讲究：5道荤素搭配的吉祥菜谱

春节是非常重要的节日，家家户户都要待客，做什么菜好呢？相信很多人都为此头疼，如果做的不好可不行，会在亲戚朋友面前难下台。

春节待客不要慌，做这5道菜，有荤有素寓意好，一桌人都爱吃！不妨来看看，觉得好就照着做，待客不发愁，面子十足。

一、鸡蛋卷肉

做法：

• 肉多的话，鸡蛋打多点，搅拌均匀待用。猪肉选择带肥肉的，冲洗干净，剁成肉糜。姜剁成姜蓉。
• 然后将肉糜装进碗中，加入姜蓉、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制十分钟。
• 平底锅内加油，烧热后转小火，倒入适量蛋液，煎成蛋饼，取出来晾凉。
• 接着将蛋饼放在案板上，铺一层肉馅，再从一端卷起来，越紧实越好。
• 最后卷好了入锅蒸十五分钟，再切成小块，放进盘内摆好，撒点葱花点缀，就可以上桌了。若怕做淡了，可以调份料汁放在旁边。

二、金针菇豆腐皮卷

做法：

• 金针菇去掉根部，清洗干净。豆腐皮清洗干净，切成小块。
• 然后取适量金针菇，用豆腐皮卷起来，放进盘内，后面依次做好豆腐皮卷。
• 全部摆好后，淋上适量剁椒，再放进蒸锅，大火蒸十分钟。
• 蒸好后，淋一勺蒸鱼豉油或者味极鲜，再撒上葱末。最后烧热油浇在上面，就可以端上桌了。

三、香辣鸡块

做法：

• 准备鸡腿或者鸡翅根、鸡翅，剁成小块，清洗干净，沥干水分。洋葱去皮洗净，切成小块。
• 然后加入料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽、奥尔良腌料抓拌均匀，腌制三十分钟。
• 锅内加油，烧热后放入洋葱炒出香味，再放入鸡块，倒入啤酒。
• 大火煮开后转中小火，盖上盖子焖煮，大约十五分钟。
• 最后放入小米椒圈，大火翻炒收汁，出锅后撒上葱花点缀，就可以上桌了。

四、红烧带鱼

做法：

• 带鱼收拾干净，剁成小块，清洗后沥干水分，再用厨房纸巾擦一下。葱片、蒜片、姜丝准备好。
• 带鱼装进大碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜丝、葱片抓拌均匀，腌制半个小时。
• 空碗中放入白糖、生抽、米醋、蚝油、老抽、清水搅拌均匀，调好料汁。
• 带鱼腌制后，去掉碗内的水分，再加入淀粉抓拌均匀。
• 锅内加油烧热，放入带鱼，小火煎几分钟，至两面变色后放入葱姜蒜，炒出香味。
• 接着倒入料汁翻炒几下，再加入适量开水，并放入八角、香叶、花椒粒。
• 最后盖上盖子，焖煮到水分变少，再转大火收汁，就可以出锅了。

五、黑椒杏鲍菇牛肉粒

做法：

• 牛肉冲洗干净，切成小粒，再加入料酒、盐、蚝油、油搅拌均匀，腌制半个小时。杏鲍菇清洗干净，切成小粒，比牛肉略大一些为好。蒜粒、姜片准备好。
• 锅内加油，烧热后放入杏鲍菇，小火煎到各面金黄，煎好后盛出。
• 接着将牛肉粒倒进锅内翻炒，至变色，再放入姜蒜，翻炒出香味。
• 最后倒入杏鲍菇翻炒均匀，再加入白糖、黑胡椒酱、生抽、老抽翻炒均匀。出锅后撒上熟芝麻点缀，就可以上桌了。很解馋的一道菜，可以试试。

以上五道菜营养丰富味道香，端上桌人人喜欢，春节待客记得做，赶紧收藏吧。