全麦馒头制作方法

全麦馒头制作方法

全麦馒头因其健康属性而受到越来越多人的喜爱。全麦粉是将麦子的胚芽和麦麸一起磨进面粉中，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于减少餐后血糖的影响，特别适合糖尿病患者食用。同时，对于追求健康饮食的人来说，适量食用全麦食品也是不错的选择。

全麦馒头的用料

• 麦恩全麦粉：500g
• 牛奶：295g
• 酵母粉：5g

全麦馒头的做法

步骤1：准备面团

将全麦面粉和牛奶称重，将全麦面粉放入盆中，加入酵母粉混合均匀。

步骤2：揉面

将牛奶一点一点倒入面粉中，搅拌成面絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。多揉一会儿，直到面团有筋性。盖上盖子静置一小会儿，再轻轻揉一下，把面团揉光滑（上面的小点点就是麦麸）。

步骤3：发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。取出后加入适量面粉，继续使劲揉。

步骤4：成型

面团越揉越光滑、越有筋性，蒸出的馒头口感越好。最后搓成长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状。

步骤5：蒸制

将揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，最后焖2分钟再开盖。

全麦馒头的烹饪技巧

• 上面的小点点就是麦麸，这是全麦粉的特征。
• 使用牛奶和面，做出的馒头更香，也可以用水代替牛奶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招。例如，发面的时候基本用的水、面二比一的比例，但是感觉太软又加了一些，醒发2小时19°室温，排气的时候还是太软又加面粉，蒸出来还可以口感软软的对于粗粮已经不错了，最后一直是用大火蒸的😃

• 用了黑全麦粉，颜色不好看
• 程序员尼奥6
• 发面的时候基本用的水、面二比一的比例但是感觉太软又加了一些，醒发2小时19°室温，排气的时候还是太软又加面粉，蒸出来还可以口感软软的对于粗粮已经不错了，最后一直是用大火蒸的😃