春天的味道之荠菜饺子

春天的味道之荠菜饺子

春天是野菜生长的季节，其中荠菜是最受欢迎的一种。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种保健功效。今天就来介绍一道经典的春季美食——荠菜饺子的制作方法。

春天吃荠菜可以止血明目，平肝消肿，清热利尿。下面详细介绍荠菜饺子的具体制作步骤：

荠菜饺子的用料

• 五花肉：300克
• 新采的荠菜：适量
• 面粉：约400克
• 耗油：1勺
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 生抽：适量
• 五香粉：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡蛋：1个

荠菜饺子的做法

步骤1： 荠菜择去老叶清洗干净，烧一锅开水，加入适量盐和油，将荠菜放入烫一分钟去除草酸，捞出之后放入凉水中清洗一下，挤干水分。

步骤2： 处理好的荠菜切碎放盆里，加两勺食用油搅拌锁住水份。

步骤3： 生姜葱白和花椒一起提前泡水，猪五花切碎入碗。

步骤4： 泡出香味的葱姜水分三次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤5： 肉馅搅拌好加入荠菜馅。

步骤6： 依次加入生抽，老抽，耗油，五香粉，胡椒粉，食用油，适量盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤7： 还可以留一部分荠菜做一份荠菜鸡蛋馅的，鸡蛋下油锅滑散放入荠菜中，依次加入生抽，耗油，五香粉，食用油和适量盐搅拌均匀。

步骤8： 准备饺子皮，面粉中加入少量的盐和油一起揉，揉成面团放桌面盖上盖子醒发10分钟，再揉2分钟，再醒发10分钟，再揉2分钟，三醒三揉之后面皮会更劲道。

步骤9： 擀饺子皮，开始包饺子。

步骤10： 荠菜处理好了就不会有土腥味，配上蘸碟，再配上一碗饺子汤，非常好吃。

烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，这道荠菜饺子的关键在于荠菜的处理和馅料的调味。荠菜需要先焯水去除草酸，然后切碎后先用油拌一下，这样可以锁住水分，保持鲜嫩。肉馅要分次加入葱姜水，这样可以使肉馅更嫩滑。最后调味时要注意盐的用量，因为生抽和耗油都有咸味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的荠菜饺子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是春季野菜美食的不错选择。