东北家常酱猪头肉制作教程：9步完成，含蘸料配方

东北家常酱猪头肉制作教程：9步完成，含蘸料配方

东北家常酱猪头肉是北方家庭日常饮食中的一道美味餐品，北方的饮食喜欢是以浓油赤酱为主；所以东北家常酱猪头肉是以酱卤为主，下面就为大家详细的讲解一下东北家常酱猪头肉的配料及做法。

东北家常酱猪头肉配料：

• 猪头半个（约5斤）
• 葱3段
• 姜3大片
• 八角2颗
• 干辣椒2颗
• 冰糖15粒左右
• 花椒15粒左右
• 桂皮1段
• 山楂3颗
• 老抽、海鲜酱油各2大匙
• 豆瓣酱5大匙

东北家常酱猪头肉做法：

1. 将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛。
2. 猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。
3. 把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开年，开锅煮3-5分钟后捞出冲凉洗净。
4. 将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
5. 加入清水。水位跟肉一齐就可以了。
6. 压上25分钟即可。
7. 猪头肉出锅降温后，把猪头肉用小刀进行剔骨。
8. 剔完骨的猪头肉，进行切片，装盘。
9. 从锅中舀出部分汤汁，单独放入另一锅中加热收汁，形成浓郁的酱汁；再将酱汁淋在装盘的猪头肉上，东北家常酱猪头肉就做好了。

东北家常酱猪头肉其他蘸料做法：

取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。也可搭配一些香菜叶。