夏季必吃时令菜：肉末豇豆的营养与烹饪指南

夏季必吃时令菜：肉末豇豆的营养与烹饪指南

夏日炎炎，餐桌上总少不了几道清爽可口的时令蔬菜。在众多夏季蔬菜中，豇豆以其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为许多家庭的首选。而将豇豆与肉末搭配烹饪，不仅提升了口感，更增加了营养价值，成为夏日餐桌上的健康之选。

豇豆，又名长豆角，是夏季的时令蔬菜。它不仅口感鲜美，还富含优质蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质。夏季食用豇豆，不仅可以清热解暑，还能补充因出汗过多而流失的营养。

准备食材

• 新鲜豇豆：选择色泽鲜绿、豆荚饱满的
• 猪肉末：建议选用瘦肉，口感更佳
• 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖

烹饪步骤

1. 处理豇豆：将豇豆洗净，去掉两头，切成小段。为了保持口感，建议切成3-4厘米的小段。

2. 焯水：将切好的豇豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持豇豆的翠绿色泽和爽脆口感。

3. 炒肉末：锅中放油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽调味上色。

4. 合并翻炒：将焯好水的豇豆加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。加入适量的盐和糖调味，继续翻炒2-3分钟。

5. 出锅装盘：待豇豆完全熟透，肉末香气四溢时，即可出锅装盘。

肉末豇豆不仅美味，还是一道营养丰富的健康菜肴。

• 降血糖：豇豆含有类似胰岛素的成分，能有效降低血糖，适合糖尿病患者食用。
• 促进消化：高膳食纤维含量有助于改善便秘，维护肠道健康。
• 增强免疫力：富含维生素C，有助于提高抵抗力。
• 补充蛋白质：猪肉末的加入增加了优质蛋白质的摄入，适合需要补充蛋白质的人群。

• 搭配主食：肉末豇豆非常适合搭配米饭或面条，是一道经典的下饭菜。
• 控制油盐：为了保持健康，烹饪时应适量控制油和盐的用量。
• 注意火候：炒制时火候不宜过大，以免破坏食材的营养成分。

肉末豇豆，这道简单却美味的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。在这个夏日，不妨尝试一下这道菜，让餐桌上的美味与健康兼得！