法国面包节惊现中国馒头：中筋面粉遇上高筋面包

法国面包节惊现中国馒头：中筋面粉遇上高筋面包

近日，在法国盛大的面包节上，一场意想不到的“邂逅”，吸引了无数目光。一位中国小伙在参观法国面包节的时候，惊讶地发现中国馒头也参赛了！在各国面包的衬托下，中国小馒头显得独树一帜，展现着中国传统美食的独特魅力。

有网友参观在法国举行的面包节称，在一众烘焙品中“中国馒头”最为亮眼，而且还有了洋气的英文名字：MANTAO！

馒头，是中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。传说馒头是三国时期季汉丞相诸葛亮发明，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。它的制作过程中，需要把面粉加酵母，用水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。

一时间，相关话题#中国馒头出战法国面包节#冲上热搜。网友戏称：馒头也算是见过大世面了。馒头：出差呢，请叫我“中式无糖面包”。

这场中西面食文化的有趣碰撞，不禁让人思考：同样是用面粉制作的发酵食品，馒头和面包究竟有何不同？为什么一个要蒸，一个要烤？它们的口感差异又从何而来？

要解开这个谜题，我们首先要从面粉说起。面粉的种类繁多，但主要可以分为三类：低筋、中筋和高筋。它们之间的关键区别在于蛋白质含量。

• 中筋面粉：蛋白质含量约11.5%，是中国人最常用的面粉类型，适合制作包子、馒头等需要柔软口感的面食。
• 高筋面粉：蛋白质含量高达13.5%，筋度强，适合制作需要嚼劲的面包和披萨。

从外观来看，高筋面粉颜色略深，中筋面粉呈乳白色。用手抓一把面粉，高筋面粉不易成团，而中筋面粉则会形成松散的大块。

面粉的不同只是第一步，制作工艺的差异才是决定口感的关键。

• 馒头：采用蒸制方式，通过水蒸气的热能来烹饪。这种烹饪方式能让馒头保持柔软和湿润，同时保留更多的营养成分。
• 面包：采用烘烤方式，通过干热空气来烹饪。烘烤过程中，面包表面会形成酥脆的外壳，内部则保持柔软。

由于面粉和制作工艺的不同，馒头和面包在口感上呈现出明显的差异。

• 馒头：柔软、细腻，带有淡淡的麦香。由于蒸制过程，馒头的内部结构更加紧密，水分含量也更高。
• 面包：外酥内软，有明显的层次感。高筋面粉和烘烤工艺赋予了面包独特的嚼劲和香气。

中国馒头在法国面包节上的亮相，不仅仅是一次简单的食品展示，更是一次东西方饮食文化的对话。馒头和面包，虽然制作方式不同，但都承载着人们对美好生活的追求。

这次“邂逅”让我们意识到，无论是东方的蒸笼还是西方的烤箱，都能创造出令人惊叹的美味。正如网友所说：“馒头也算是见过大世面了。” 这句话背后，是对中国传统文化走向世界的自豪和期待。

下次当你拿起一个热腾腾的馒头或是一片香脆的面包时，不妨想想它们背后的故事。无论是中筋还是高筋，蒸制还是烘烤，每一种面食都有其独特的魅力和文化内涵。而正是这种多样性，让我们的餐桌变得更加丰富多彩。