秋季润肺四宝：梨、百合、银耳、蜂蜜的功效与食谱

秋季润肺四宝：梨、百合、银耳、蜂蜜的功效与食谱

秋天到了，天气逐渐变得干燥，很多人开始感到口干舌燥、喉咙痒、咳嗽，甚至皮肤也变得干燥。这时候，就需要一些润肺的食材来帮助我们缓解这些不适。今天，就来介绍四种秋季润肺的“神器”：梨、百合、银耳和蜂蜜。

梨被誉为“天然的润肺果”，其性微寒，味甘、微酸，归肺、胃经，具有生津、润燥、清热、止咳、化痰的功效。《本草纲目》记载，梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。现代研究也表明，梨中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等成分，具有化痰、镇咳、平喘、抗炎、抗衰老、预防癌症等作用。

梨的成熟季节通常在夏季末期到秋季，也就是每年的8月至10月。此时采收的梨子，不仅味道鲜美，而且药用价值也较高。广东省中医院林琳教授指出，秋梨特别适宜于干咳少痰、咽喉干痛、皮肤干燥、大便燥结等属燥热体质的人群。

中药百合为清肺润燥的上品，其味甘、性微寒，入心、肺经，有很好的养阴润肺、清心安神的作用，常用于肺阴不足，心神不宁引起口干鼻燥、心烦失眠等。百合不仅是一种中药材，也是一种常见的食材，可以煮粥、炖汤或泡茶饮用。

银耳被称为“植物燕窝”，富含胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。银耳含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。同时，银耳还含有多种氨基酸和矿物质，对增强免疫力、抗氧化也有一定的帮助。

蜂蜜是富含营养的药食两用之品。《中国药典》记载，蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒等功效。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中称蜂蜜有五种功效：“清热、补中、解毒、润燥、止痛”。现代医学证明，蜂蜜具有促进消化吸收、增进食欲、镇静安眠、强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌及对口腔杀菌消毒等作用。

蜂蜜所含的营养成分十分丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，含量达70%。葡萄糖和果糖均为单糖，不需要经过消化，就可以被人体直接吸收利用。葡萄还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D与钙、磷、铁、钾、镁、铜、铬等多种矿物质和微量元素及抗菌素类物质等。其中所含氨基酸不仅数量多且种类齐全，有的花蜜竟高达18种之多。蜂蜜中还含有多种酶类，包括淀粉酶、脂肪酶、蔗糖转化酶等，是天然食物中含酶最多的一种。

1. 百合雪梨饮
   材料：百合15g，雪梨1个，冰糖适量。
   做法：百合泡发后洗净，雪梨去皮切块，加水煮沸后文火煮20-30分钟，另加入冰糖煮至溶化，放凉或冷藏后饮用。
   功效：清热润肺、止咳化痰、养阴安神。
   适合人群：适合初秋干燥时普遍人群饮用，肺燥咳嗽、心烦失眠、口干舌燥者尤为适宜。脾胃虚寒、腹泻便溏者应慎食，以免加重寒凉症状。

2. 银耳雪梨羹
   材料：银耳100g，雪梨1个，枸杞10g，冰糖少许。
   做法：锅中倒入足量冷水，烧开后转小火炖银耳40分钟左右，至汤汁稍有粘稠倒入梨块，继续炖15分钟后放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
   功效：清热润肺、补气润肠。
   适合人群：适合初秋干燥时普遍人群饮用，尤其阴虚火旺者。

3. 蜂蜜雪梨汤
   材料：雪梨1个，蜂蜜适量。
   做法：雪梨带皮洗净后切片，放入锅中，加水后大火煮至熟软，关火，待梨汤冷却后，加适量的蜂蜜搅匀，吃雪梨、喝汤汁。
   功效：润肺止咳。
   适合人群：适合温燥者，主要表现为干咳无痰或咳痰少许而黏滞不爽，同时可能会伴有唇干咽干、心烦口渴等。

4. 莲子银耳梨
   功效：去秋燥。
   做法：莲子20克，银耳10克，雪梨1个，冰糖适量。将莲子、银耳发开、洗净，雪梨去皮核，切片，同入锅中。加清水适量，同煮至莲子熟透，汤浓时服食。莲子清心醒脾，补中养神；银耳润肺养胃、生津益气。再搭配上秋梨，是秋季食养的不错选择，对于燥热型咳嗽也有较好的缓解作用。

• 梨：挑选时要注意看梨脐，底部的梨脐凹陷较深，周围光滑整齐的，就是大家说的“母梨”，这样的梨比较甜。看梨形：果形端正规则、圆润饱满的，这样的梨，颗粒组织少，汁水丰富，通常吃起来也很甜。看梨皮：表皮光滑细腻的梨，果肉也比较鲜嫩。如果皮上褐色纹路比较多，就说明它有点不新鲜，水分已经流失了。

• 百合：选购时要注意颜色，优质百合的颜色是淡黄白色，如果颜色过于洁白，可能是经过漂白处理的。另外，优质的百合干应该是片大、肉厚、完整、边缘呈波浪形、无杂质的。

• 银耳：优质银耳的颜色是淡黄色或白色，朵形完整，肉质肥厚，没有杂质。如果银耳的颜色过于洁白，可能是经过化学处理的，应避免购买。

• 蜂蜜：选购蜂蜜时要注意以下几点：蜂蜜每天食用量以2030克为宜，一般不要超过50克。蜂蜜不宜冲豆浆饮用，因为豆浆味甘、咸，性寒，清热，与蜂蜜同食易导致腹泻；同时，豆浆蛋白质含量高，而蜂蜜含一定量有机酸，两者冲兑时，蛋白质与有机酸结合会产生变性沉淀，于是造成不能被人体吸收而使营养价值降低。蜂蜜也不宜与葱、韭菜、洋葱、鲫鱼等同吃，否则可能会给身体带来副作用。特别是肠弱腹泻、糖尿病患者则应忌食，以免加重症状或影响病情。蜂蜜不能用沸水冲泡，更不宜煎煮，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，这样既可保持蜂蜜天然的色、香、味，又能保全其营养成分不致损坏，有利于充分发挥其应有的保健作用。蜂蜜是弱酸性液体，应使用非金属容器存放（如玻璃瓶等），且宜保存在干燥、清洁、低温（以510℃为佳）、避光处，以防止串味、吸湿、发酵、污染等。肝病患者需谨慎，乙肝患者宜适量饮用蜂蜜，但肝硬化患者则不建议食用，否则会加重肝脏的纤维化。

通过日常饮食中添加这些食材，可以有效缓解干咳，保护肺部健康，让你舒适度过干燥的秋季。