好吃广东｜在东莞“赶春”，转个弯就遇到
好吃广东｜在东莞“赶春”，转个弯就遇到
东莞的春节传统美食承载着浓厚的岭南文化，每一道小吃都蕴含着独特的寓意和故事。从传统的油角、煎堆到创新的东莞雪饼，这些美食不仅满足了味蕾，更寄托了人们对新一年的美好祝愿。
每当临近过年，不少东莞人家里总会做上一些传统小吃，它们既有美好的寓意又好吃。快来看看这些“限定美味”有多好吃！
摄影：温晓颖、周伟钧、李淦斌/影像莞
邂逅东莞新年小吃
每当这些“热气食物”变得随处可见，大家就会心领神会，是新年到了！
油角弯弯，年味浓浓
“油角”形似荷包，用猪油和鸡蛋做成酥皮，白砂糖、花生碎、芝麻等做馅，包的时候最重要的是卷起花边。
放进油锅里炸至金黄，待油角全部浮在油面上，便可出锅了。刚刚出锅的油角，色泽金黄、飘香四溢，个个形状饱饱胀胀，寓意来年家肥屋润、富富足足，让人垂涎欲滴，晾凉之后在干燥处保存，能放一段时间。
摄影：梁雪华/影像莞
咬开酥脆的外皮，露出浓厚的果仁香气，小小的“有料”油角在过年过节里成为东莞人连接情感的纽带，甚至有望代替瓜子成为东莞人过年聊天时的点缀。
图源：美丽麻涌
煎堆碌碌，金银满屋
煎堆又被称作“碌堆” ，或是麻团、珍袋，根据《广东新语》的记载，“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”
每到春节等喜庆日子时，东莞人就会一家人围坐在一起制作传统美食，煎堆就是必不可少的应节食品，做好的煎堆送给亲朋好友，祈望来年如煎堆一样，生活圆满如意、事业兴旺发达。
炸煎堆在东莞人眼里寓意着团团圆圆和发财。炸好的煎堆内里是空心的，一口下去又酥又脆还带点软糯，有时候心急，刚炸好就忍不住咬一口，但通常都会以嘴巴烫伤而告终。每一样传统小吃所代表的美好祝愿，都是它们一直流传下来的原因。
左图来源：33来迟喔/小红书
“糕”升大发
“年廿五，炊松糕” ，东莞老一辈逢年过节也会用松糕送礼、拜神，松糕有着“步步高升”之寓意。
在东莞茶山，松糕有属于自己的“节目”。白糕里有花生碎芝麻白糖，绵密软糯不粘牙，一咬开香甜的花生香气与米香融合，是不少人童年的味道。
图源：美食先锋队
关于松糕的历史，最早能够溯源到清朝时期，在2019年，茶园松糕更是被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。在东莞茶山的牛过蓢村古树群，还会举行“松糕文化节”，让这项传统美食流传。
摄影：陈嘉豪/影像莞
隐藏版美味
广东人讲究“圆满”，在饮食上，大家对有馅料的糕点小吃尤为偏爱，平安健康、长生福寿。
每年的农历正月二十，民间传统节日“人皇诞”，在东莞企石，大家都会开始忙忙碌碌地准备“大寿桃”。
在东莞，有一种小吃承载着人们对健康平安的愿望诞生。用糯米粉和粘米饭混合，做成粉色的软糯外皮，包裹着眉豆、沙姜、葱等混合而成的馅料，放入模具里，做成寿桃形状，经过蒸制就能出锅，带着长寿长福、平安健康的美好愿景，人们每年都在大寿桃出炉入肚的瞬间，开始期待起新一年的美好生活。
年年有余
同样有着美好寓意的中堂鱼包，也是一道“有料”的小吃。中堂的鱼鲍也有很多人称它做鱼包，是用鲮鱼肉做成皮，将猪肉、腊肠、冬菇等混合进行反复摔打形成胶质的内馅，保证紧实弹牙的口感。
说到东莞中堂，不得不提鱼包，“食过槎滘鱼包，百味全无”。包好的形状像一尾首尾俱全的大头金鱼，也有人说看起来像寻常云吞，但每一个工序都对厨师的功夫非常考究。鱼包的吃法有很多，蒸煮煎炸样样皆可，鱼包一下锅，像一条条鱼儿在欢快地游动。
图源：魅力中堂
用鱼肉制成的皮，吃起来都带着鱼肉香，而且嚼劲十足，久煮也不容易软烂，小小一颗，满嘴鲜香。最近的降温天，用鱼包来打边炉真是最好不过了。
摄影：何仲杰/影像莞
创新与传统融合的糯叽叽
下面这道“小吃”也是“内涵”十足，虽然是近几年才在东莞兴起，但不少外地朋友对它的评价却很高，并且火爆各大社交网络，一跃成为东莞的“特产”代表。
“雪饼旋风”在东莞刮起。东莞雪饼是用糯米，包裹着燕麦牛奶味道的内馅，咬开之后会流心，柔软、细腻、入口即化被大家称作是“糯叽叽的天花板”。
对于东莞人而言，雪饼更像是传统的糯米糍改良版，但这种东莞创新的甜品小吃，让许多来东莞游玩的人尝过一次，就想方设法打包带走，成为新式“东莞年礼”。
好吃广东，东莞好吃
东西南北中，好吃在广东。东莞作为美食的聚集地，除了上面的“特色小吃”，还有各种美味汇聚于此，带着特有的“乡野味”和“家常味”。
2022年《寻味东莞》纪录片一经播出便风靡全网，烧鹅濑粉、阴菜牛展汤、东莞腊肠、冼沙鱼丸、虎门蟹饼、麻涌深夜排骨饭……一道道东莞味十足的菜品，看得人口水直流。
论“煲”的各种吃法、热气腾腾的烫粉、咸香鲜脆的炸物、甜滋滋的各类糖水、新潮有趣的咖啡特饮，许许多多藏在街头巷尾的美味，东莞在美食的领域里有着自己的精彩，有从早吃到晚的底气。
品味东莞的美食，就像是在解读这座城市的文化密码，感受着这里独特的人文气息和生活态度。