黄珏老鹅:扬州的非遗美味传奇
创作时间:
2025-01-21 19:39:38
作者:
@小白创作中心
黄珏老鹅:扬州的非遗美味传奇
“鹅城”扬州,自古便与鹅结下了不解之缘。在这座千年古城中,有一道美食以其独特的卤香味和丰富的口感,征服了无数食客的味蕾,它就是黄珏老鹅。2008年,黄珏老鹅被列入扬州市第一批市级非物质文化遗产名录,成为扬州美食文化中一颗璀璨的明珠。
01
传承百年的卤香
黄珏老鹅的制作工艺,凝聚了几代人的智慧结晶。选用优质的鹅肉,经过精心的腌制和卤煮,每一道工序都严格把控,力求完美。鹅肉在卤水中慢慢炖煮,吸收了各种香料的精华,最终呈现出诱人的黄油亮泽。切开后,肉质饱满,松嫩细腻,肥而不腻,入口即化,令人回味无穷。
02
文化展示馆里的鹅城故事
2022年,黄珏老鹅文化展示馆正式对外开放,这座展示馆不仅是一个美食打卡地,更是一扇了解扬州鹅文化的窗口。馆内通过图文、实物、多媒体等多种形式,生动展示了黄珏老鹅的历史渊源、制作工艺和文化内涵。游客在品尝美味的同时,还能领略到扬州深厚的鹅文化传统。
03
名店推荐
在扬州,想要品尝到正宗的黄珏老鹅,以下几家店铺是不容错过的:
黄珏张家老鹅:位于邗江区方巷镇,采用传统秘方制作,肉质鲜嫩,风味独特。不少食客表示,这里的鹅肉入口即化,卤香浓郁,是他们心中的“最佳老鹅”。
黄珏谢家老鹅:以“名在黄珏,味在谢家”闻名,经过几代人传承,味道深受好评。有食客评价说:“谢家的老鹅皮脆肉嫩,卤汁浓郁,吃一口就停不下来。”
小六子老鹅:东关街上的热门选择,游客常光顾,可通过淘宝购买,方便快捷。许多游客表示,小六子的老鹅不仅味道好,而且服务热情,是他们来扬州必吃的美食之一。
黄珏老鹅,不仅仅是一道美食,更是一张展现扬州文化魅力的名片。它承载着扬州人的乡愁,也吸引着四方游客纷至沓来。如果你来到扬州,不妨放慢脚步,走进一家老鹅店,细细品味这道非遗美味,感受那份穿越百年的卤香。
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