黄珏老鹅：扬州的非遗美味传奇

黄珏老鹅：扬州的非遗美味传奇

“鹅城”扬州，自古便与鹅结下了不解之缘。在这座千年古城中，有一道美食以其独特的卤香味和丰富的口感，征服了无数食客的味蕾，它就是黄珏老鹅。2008年，黄珏老鹅被列入扬州市第一批市级非物质文化遗产名录，成为扬州美食文化中一颗璀璨的明珠。

黄珏老鹅的制作工艺，凝聚了几代人的智慧结晶。选用优质的鹅肉，经过精心的腌制和卤煮，每一道工序都严格把控，力求完美。鹅肉在卤水中慢慢炖煮，吸收了各种香料的精华，最终呈现出诱人的黄油亮泽。切开后，肉质饱满，松嫩细腻，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷。

2022年，黄珏老鹅文化展示馆正式对外开放，这座展示馆不仅是一个美食打卡地，更是一扇了解扬州鹅文化的窗口。馆内通过图文、实物、多媒体等多种形式，生动展示了黄珏老鹅的历史渊源、制作工艺和文化内涵。游客在品尝美味的同时，还能领略到扬州深厚的鹅文化传统。

在扬州，想要品尝到正宗的黄珏老鹅，以下几家店铺是不容错过的：

• 黄珏张家老鹅：位于邗江区方巷镇，采用传统秘方制作，肉质鲜嫩，风味独特。不少食客表示，这里的鹅肉入口即化，卤香浓郁，是他们心中的“最佳老鹅”。

• 黄珏谢家老鹅：以“名在黄珏，味在谢家”闻名，经过几代人传承，味道深受好评。有食客评价说：“谢家的老鹅皮脆肉嫩，卤汁浓郁，吃一口就停不下来。”

• 小六子老鹅：东关街上的热门选择，游客常光顾，可通过淘宝购买，方便快捷。许多游客表示，小六子的老鹅不仅味道好，而且服务热情，是他们来扬州必吃的美食之一。

黄珏老鹅，不仅仅是一道美食，更是一张展现扬州文化魅力的名片。它承载着扬州人的乡愁，也吸引着四方游客纷至沓来。如果你来到扬州，不妨放慢脚步，走进一家老鹅店，细细品味这道非遗美味，感受那份穿越百年的卤香。