央视聚焦衢州美食：螺蛳鸡里的四省风味融合

央视聚焦衢州美食：螺蛳鸡里的四省风味融合

央视《三餐四季》节目组最近来到了浙江衢州，主持人撒贝宁和歌手蔡国庆在品尝当地美食时，被一道鲜辣可口的螺蛳鸡征服了。这道看似普通的家常菜，究竟有什么独特之处，能让见多识广的主持人也赞不绝口呢？

螺蛳鸡是衢州本地最具代表性的特色菜之一。与四川的麻辣不同，衢州的辣更注重“鲜”。这道菜选用当地新鲜的螺蛳和土鸡，经过独特的烹饪手法，完美融合了螺蛳的鲜美和鸡肉的嫩滑。

最特别的是其中的“白辣椒”。这种辣椒不同于常见的红辣椒，它富含鲜味氨基酸，能为菜肴增添一抹独特的鲜香。难怪撒贝宁在节目中感叹：“这道菜的辣，不是刺激，而是鲜美。”

与螺蛳鸡一同被推荐的，还有一道偏安徽口味的橘皮扛酱。这道菜充分体现了衢州美食融合四省特色的特点。虽然具体制作方法不得而知，但可以推测，它可能采用了衢州当地的橘皮，与安徽特色的酱料相结合，形成了一种独特的风味。

衢州地处浙、闽、赣、皖四省交界，独特的地理位置造就了其多元的美食文化。在这里，你可以品尝到融合四省特色的美味佳肴。

除了螺蛳鸡和橘皮扛酱，衢州还有许多值得一试的特色美食：

• 衢州鸭头：这道菜以鲜、香、辣著称，是当地最受欢迎的卤味之一。目前，带有衢州鸭头招牌的全国门店数量约2.9万家，其中杭州就有3850家。

• 龙游发糕：又称“千层糕”，用糯米粉配白糖、猪油发酵蒸制而成，口感软糯香甜，层次分明。

• 开化清水鱼：生长于清澈山泉水中，肉质细嫩无腥味，常以清蒸方式烹饪，最大程度保留原汁原味。

• 江山猕猴桃：果大、肉厚、汁多、味甜，富含维生素C，被誉为“中国猕猴桃之乡”的特产。

• 常山胡柚：酸甜适中的独特水果，可鲜食或加工成果汁、蜜饯，甚至入药。

• 龙顶茶叶蛋：结合龙顶茶的清香与传统茶叶蛋的美味，形成独特的风味。

这些美食不仅味道诱人，还承载着深厚的文化底蕴，展现了衢州的独特魅力。如果你有机会来到衢州，不妨亲自品尝这些地道美食，感受这座城市的独特魅力。