自制酸奶：肠道健康的美味守护者

自制酸奶：肠道健康的美味守护者

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29265295

2.

https://www.sohu.com/a/769232921_121938445

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https://www.shanwei.gov.cn/swkjj/zhuanti/kpzl/content/post_1021819.html

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https://www.jfdaily.com/news/detail?id=837857

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https://www.nfnews.com/content/R6gZWY7N3p.html

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http://ruyangmicrobio.org/suannai-protocol

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https://wsjkw.cq.gov.cn/ztzl_242/jkkp/202411/t20241108_13780748_wap.html

8.

https://tt.jxnews.com.cn/news/2627682

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107345811/

“肠道健康，从一杯自制酸奶开始！”

在快节奏的现代生活中，越来越多的人开始关注肠道健康。而酸奶，这种富含益生菌的发酵乳制品，成为了许多人餐桌上的常客。但是，你是否知道，自制酸奶不仅比市售酸奶更加健康，还能带来更多的乐趣呢？

1. 无添加剂，更健康：市售酸奶为了延长保质期和改善口感，往往会添加各种稳定剂、增稠剂和糖分。而自制酸奶则完全不需要这些添加剂，更加健康。

2. 可调节，更贴心：自制酸奶可以根据个人口味调整甜度和发酵程度，真正做到“私人订制”。

3. 经济实惠：长期饮用酸奶，自制显然更加划算。而且，自制酸奶的原料简单，只需要牛奶和发酵剂，成本更低。

准备工作

• 材料：全脂纯牛奶（蛋白质含量≥3.5%）、市售原味酸奶（作为发酵剂）或专用酸奶菌种
• 工具：干净的玻璃瓶、保温杯或酸奶机

制作步骤

1. 消毒：将所有工具用热水消毒，避免杂菌干扰。

2. 加热牛奶：将牛奶加热至30~40℃（微热不烫手），这一步可以省略如果使用的是已经高温处理过的市售牛奶。

3. 接种发酵剂：将市售酸奶或专用菌种按1-5%的比例加入牛奶中，充分搅拌均匀。

4. 发酵：将混合物倒入干净的容器中，密封后保持恒温（约4042℃）发酵810小时。如果没有酸奶机，可以使用保温杯或放在温暖的地方。

5. 冷藏：发酵完成后立即放入冰箱冷藏，防止过度发酵。

自制酸奶中富含多种益生菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。这些益生菌在肠道内繁殖，可以：

1. 改善肠道菌群：增加有益菌数量，抑制有害菌生长
2. 促进消化：帮助分解食物，提高营养吸收
3. 增强免疫力：刺激肠道免疫细胞，提高身体抵抗力

自制酸奶不仅是一种美味的饮品，更是一种健康的生活方式。它让我们在享受DIY乐趣的同时，也为肠道健康保驾护航。所以，不妨从今天开始，为自己和家人制作一杯纯天然的自制酸奶吧！