某大厨教你做肠粉，看完就上手！

某大厨教你做肠粉，看完就上手！

肠粉是广东地区广受欢迎的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的馅料著称。以下是其主要制作过程：

• 主料：粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉等。
• 辅料：猪肉末、虾仁、鸡蛋、葱花、香菜等。
• 调料：生抽、蚝油、蒜蓉、辣椒酱等。
• 工具：蒸盘或烤盘、刷子、刮板。

1. 调制米浆

将粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉按比例混合，加入适量清水搅拌均匀至无颗粒状。

2. 准备馅料

肉类、蔬菜洗净切好备用；鸡蛋打散；葱花切碎。

3. 蒸制肠粉皮

在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量米浆摇匀，放入沸水锅中大火蒸约2分钟至表面凝固。

4. 添加馅料

取出蒸好的粉皮，依次铺上肉末、蔬菜、葱花等馅料，再淋上蛋液。

5. 卷起切块

用刮板将肠粉从一端卷起，切成适当大小的段。

6. 调配酱汁

锅中爆香蒜蓉、辣椒酱等调料，加入生抽、蚝油及少量水煮沸，勾芡后制成浓郁酱汁。

7. 装盘享用

将切好的肠粉摆盘，淋上特制酱汁即可食用。

• 米浆调制时需注意粉与水的比例，以保证肠粉的软硬度适中。
• 每次蒸制前在盘底刷油，防止肠粉粘连。
• 馅料可根据个人口味自由搭配，如增加海鲜或豆芽等。

通过以上步骤，一份美味的肠粉就完成了。无论是作为早餐还是茶点，肠粉都以其独特的风味深受人们喜爱。