羊肚菌猪肉丸子汤：老人补蛋白的营养美味之选

羊肚菌猪肉丸子汤：老人补蛋白的营养美味之选

随着年龄的增长，老年人对蛋白质的需求量逐渐增加。然而，很多老年人因为牙齿不好或者消化功能减弱，往往难以摄入足够的蛋白质。今天，就为大家推荐一款既营养又美味的高蛋白汤品——羊肚菌猪肉丸子汤。

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因其形似羊肚而得名。它不仅口感独特，更是一种优质的蛋白质来源。每100克新鲜羊肚菌中，蛋白质含量高达20%，远高于牛奶和鸡蛋。同时，羊肚菌还富含多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%，有助于提高免疫力和促进肌肉修复。

猪肉则是我们日常饮食中常见的优质蛋白来源。它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，还富含维生素B群、铁、锌等营养素，能有效增强免疫力和记忆力。对于老年人来说，适量食用猪肉还能起到滋阴补肾的作用。

这道汤品的制作方法其实非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备食材：

• 羊肚菌8个
• 瘦猪肉100克
• 枸杞20粒
• 盐5克
• 清水适量

制作步骤：

1. 将里脊肉洗净后剁碎，羊肚菌用温水泡发后洗净备用。
2. 在肉末中加入2克盐，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉末用手团成肉丸，放入炖盅中。（注意：团成肉丸可以让汤水清透不浊，肉质也不会柴）
4. 在炖盅中加入适量清水，放入清洗干净的羊肚菌，放入炖锅中炖40分钟。
5. 最后10分钟加入枸杞和少许盐调味即可。

虽然蛋白质对老年人非常重要，但在补充时也要注意以下几点：

1. 适量原则：老年人每天的蛋白质摄入量应根据体重调整，一般建议每日每公斤体重摄入1.0～1.2克蛋白质。例如，一个体重60公斤的老人，每天应摄入约60～72克蛋白质。

2. 均衡搭配：蛋白质应均匀分配在各餐中，同时要注意食物的多样化。比如，可以将米、面、杂粮和豆类等混合食用，以提高植物蛋白质的营养价值。

3. 选择优质蛋白：优先选择动物性食物和大豆类食品，这类食物富含优质蛋白质，且易被人体吸收。在食用禽畜肉时，应尽量选择瘦肉，少吃肥肉。

4. 科学补充：当膳食蛋白质摄入不足时，可以在医生指导下适量补充蛋白粉或含有蛋白质的肠内营养制剂。

总之，羊肚菌猪肉丸子汤不仅美味可口，更是老年人补充蛋白质的理想选择。它制作简单，营养丰富，既能满足老年人的口味需求，又能提供充足的优质蛋白。所以，不妨在闲暇时为家里的老人做上一碗吧！