正宗济南黄焖鸡：5步做出饭店级美味，4种食材成就经典鲁味

正宗济南黄焖鸡：5步做出饭店级美味，4种食材成就经典鲁味

黄焖鸡作为一道源自山东济南的传统名菜，以其独特的烹饪技法和美味口感赢得了无数食客的喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的家庭简易做法，让你在家也能轻松做出地道的济南黄焖鸡。

黄焖鸡是一道具有悠久历史的传统鲁菜，据传最早起源于济南著名的餐饮名店“吉玲园”。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆块、青椒块、香菇等辅料，经过焖制而成。成菜后，汤色红润、汤汁微黄、鸡肉滑嫩、入口馥香，因此得名“黄焖鸡”。

准备食材

• 主料：鸡腿肉500克
• 配菜：土豆1个（切块）、青椒1个（切块）、干香菇若干（泡发后切片）
• 调料：生姜、大蒜、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、盐、糖、香油

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净切块，用一勺盐和适量花雕酒腌制10分钟去腥增味。

2. 炒香调料：锅中放油，加入姜片、蒜片爆香，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色。

3. 加入配料：倒入一大勺黄豆酱翻炒均匀上色，然后加入土豆块和香菇片继续翻炒几分钟。

4. 炖煮入味：加入没过食材的开水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直到土豆软烂、鸡肉熟透。

5. 收汁调味：最后加入青椒块翻炒均匀，大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡，出锅前滴上少许香油即可。

1. 去腥技巧：鸡块用盐水和花雕酒浸泡10分钟，可以有效去除腥味。
2. 炒糖色：加入黄豆酱可以起到类似炒糖色的效果，使鸡肉色泽红亮。
3. 开水炖煮：使用开水而非冷水炖煮，可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 土豆块大小：土豆块要切得稍微大一些，这样炖煮后口感更佳。

这道家常版黄焖鸡不仅做法简单，而且味道鲜美。鸡肉滑嫩不柴，土豆软糯入味，香菇吸满了汤汁的精华，青椒则为整道菜增添了清新的口感。浓郁的汤汁淋在米饭上，每一粒米都饱吸汁水，让人回味无穷。

黄焖鸡这道菜的魅力在于其简单中见真章。不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，就能做出一道色香味俱全的家常美味。赶快动手试试吧，相信你也能做出让家人赞不绝口的济南黄焖鸡！