尿毒症患者降钾饮食指南：700种食物含钾量全收录

尿毒症患者降钾饮食指南：700种食物含钾量全收录

高钾血症是尿毒症透析患者需要特别关注的健康问题。本文根据《中国食物成分表标准版（第6版）》数据，整理了近700种常见食物的含钾量排行榜，并提供了实用的降钾饮食建议，对于需要控制钾摄入的肾病患者及其家属具有重要参考价值。

高钾血症是电解质紊乱的一个重要表现，血钾浓度≥5.5mml/L称为高钾血症，是透析肾友电解质紊乱中严重的并发症之一。
常表现为四肢乏力、神志淡漠，和口唇或舌部发麻，严重者出现心律不齐、血压低、心跳骤停，严重可危及生命。
虽然尿毒症需要综合治疗，但饮食上的注意也是非常重要的一环，尤其是限钾饮食。

下面根据中国食物成分表标准版（第6版），列出近700种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共15大类，包括：

1
谷类及制品

2
薯类、淀粉及制品

3
干豆类及制品

4
蔬菜类及制品

5
菌藻类

6
水果类及制品

7
坚果、种子类

8
油脂类（植物）

9
畜肉类及制品

10
禽肉类及制品

11
乳类及制品

12
蛋类及制品

13
鱼虾蟹贝类

14
油脂类（动物）

15
其他

以下:
绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）；
黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）；
红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）；
供大家参考，建议收藏。

谷类及制品

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薯类、淀粉及制品

干豆类及制品

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蔬菜类及制品

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菌藻类

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水果类及制品

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坚果、种子类

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油脂类（植物）

畜肉类及制品

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禽肉类及制品

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乳类及制品

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蛋类及制品

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鱼虾蟹贝类

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油脂类（动物）

其他

注：Tr表示“微量”，即低于检出方法的检出限或未检出。

尿毒症肾友降钾注意事项

01
中低钾食物搭配食用
多选中低钾食物，少选或不选高钾食物。

02
注意烹调方法
避免低钠盐、薄盐或无盐酱油，通常这些中的钾含量都很高；

由于钾具有水溶性，所以将食材在水中浸泡、焯一下，钾会自然溶于水中；

将食材切小块，其表面积会增大，在水中浸泡时间越长，钾含量越低；
蒸、炒、炸等烹制方法不能降低食物中的钾含量，所以最好将食材焯一下水后再进行烹制。

03
避免使用可引起血钾升高的药物
要遵从医嘱，避免使用螺内酯、沙坦类、普利类可能引起高血钾的药物。同时保持良好心态，平时要注意释放压力，放松心情，保持情绪稳定，有利于内分泌的稳定，对高钾血症有一定的辅助治疗效果。

参考文献
杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.