新年家宴，这菜一定要端上桌，寓意人生福、禄、寿、喜，四喜俱全

新年家宴，这菜一定要端上桌，寓意人生福、禄、寿、喜，四喜俱全

新年家宴，这菜一定要端上桌，寓意人生福、禄、寿、喜，四喜俱全！

新春佳节已经来临，这几天温暖的阳光照耀着大地，仿佛也在祝福着这人间最美好的时刻。在这个春回大地、阖家团圆的日子里，家家都会做上一大桌菜肴，犒劳辛苦一年的家人，在新年的家宴中，人们做菜都要做有一个好听，寓意又好的菜，以祝福家人在新的一年里，有一个吉祥如意的人生。其中有一道菜，我家几乎年年都要做，它就是——四喜丸子。

四喜丸子，是我国经典的传统名菜之一，一般是由四个色、香、味俱佳的肉丸子组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事俱全，经常被用于喜宴、寿宴，春节家宴等宴席中，取其吉祥团圆之意。但是经过一年年流传下来，四喜丸子也被进行了改良，因为一家人吃四个四喜丸子，明显不够，而且在春节里，这么大一个肉丸子，吃下去一下子就饱了，再也吃不下其他的菜肴了，所以自己制作时，会将四喜丸子做成比乒乓球小一点的丸子，这样吃起来，大小刚刚好。

四喜丸子做起来很简单，但是要做好却要一些技巧，今天我把做四喜丸子的详细操作步骤分享给大家，大家学会后，可以做给家人吃，不仅口感超级好，寓意也特别好，喜欢的朋友一起来看看吧。

菜名：【四喜丸子】
主要食材：猪肉1斤，马蹄半斤，淀粉2大勺，鸡蛋1个，菠菜一把。
调味料：食用油1大碗，食盐1勺，香葱1大把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，花椒8粒，八角1个，白糖少许。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉剁馅。先把花椒，八角和姜丝放入碗中，加入开水浸泡抓捏备用。然后把五花肉洗净后切小块，然后再剁成馅，加入香葱继续把肉馅剁的细一些，剁好后放入碗中备用。

第二步，削马蹄。接着把马蹄洗净后，削去外皮，然后也剁成碎末后，放入另一个碗中备用。
第三步，调肉馅。剁好的肉馅中，加入料酒、食盐、淀粉，花椒水，生抽，老抽，少许白糖，再打入一个鸡蛋，2勺淀粉，搅拌至肉馅上劲，然后再加入荸荠丁搅拌均匀，馅料就调好了。
第四步，炸丸子。锅中加入一大碗食用油，油热后用虎口挤出丸子，再借助勺子挖出，放入锅中，炸至定型后翻面，直到四周金黄后，捞出控油。

第五步，煮熟。另起锅，倒入少许老抽酱油，再加入开水，葱段，姜片，料酒，大火烧开后，倒入四喜丸子，盖上盖子，中小火烧开。

第六步，勾芡。一把菠菜放入开水中烫一下，摆放在盘子底部，这时，丸子也熟透了，把提前准备好的水淀粉也加进去勾芡，最后大火收汁。

第七步，出锅。汤汁不多时，加入一把葱花，增香点缀，即可关火出锅了。这样做出来的四喜丸子，外面香脆，内里鲜糯，吃起来特别过瘾。

------《温馨小提示》------
做四喜丸子，一定要加入淀粉，加入淀粉如果还不成团，有人会加入糯米粉，如果你的丸子不成团，也可以稍微加一点糯米粉，这样成团的概率会加大。

四喜丸子怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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