17步教你在家复刻驻马店胡辣汤：食材调料完全清单

17步教你在家复刻驻马店胡辣汤：食材调料完全清单

胡辣汤作为河南最具代表性的传统美食之一，不仅在河南各地广为流传，在陕西等地也有其独特的地位。其中，驻马店的胡辣汤以其悠久的历史和独特的风味而闻名。本文将详细介绍驻马店胡辣汤的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味的传统小吃。

胡辣汤的历史渊源

胡辣汤在河南大部分地区都有分布，陕西西安也有胡辣汤。其中，北舞渡胡辣汤、回民胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、郧县胡辣汤、菏泽胡辣汤最为有名。但是最正宗的胡辣汤可能就是驻马店的胡辣汤了。

驻马店胡辣汤历史悠久，最早出现在汝宁府（含驻马店市汝南县），据史书记载已有1000多年的历史。胡辣汤作为一种流传到现在的民间风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。驻马店的胡辣汤“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中美食小吃。

胡辣汤的食材准备

• 面粉：150g
• 水：85g
• 盐：2g
• 酱牛肉：130g
• 海带：60g
• 豆皮：80g
• 花生：25g
• 红薯粉条：50g
• 干黄花菜：10g
• 木耳：10g
• 清水：500g
• 粉浆：200g

胡辣汤的调料

• 老抽：1大勺
• 盐：1茶匙
• 胡椒粉：少许
• 十三香：少许
• 鸡精：少许
• 陈醋：少许
• 香油：几滴

胡辣汤的制作步骤

1. 备好所有材料。
2. 将黄花菜和木耳用清水泡发。
3. 泡发后备用。
4. 红薯粉条用清水泡软备用。
5. 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟。
6. 取出面团，揉至光滑，倒入500g清水（食材中除外的清水用量）。
7. 用双手揉搓面团，直到洗出面筋和粉浆。
8. 锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成小块下入锅中。
   
9. 加入黄花菜和木耳。
10. 加入豆皮。
11. 加入酱牛肉和粉条。
12. 搅拌均匀，煮开。
13. 倒入200g粉浆。
14. 继续煮开。
15. 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味。
16. 搅拌均匀。
17. 最后胡辣汤成黏糊状即可。