李子柒教你做健康版红烧肉：美味不减，油腻全无

李子柒教你做健康版红烧肉：美味不减，油腻全无

红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的口感，征服了无数食客的味蕾。然而，传统红烧肉高热量、高脂肪的缺点，也让不少美食爱好者望而却步。最近，李子柒在她的节目中分享了一种健康版红烧肉的做法，不仅保留了红烧肉的经典风味，还大大减少了油腻感，让这道传统美食焕发新生。

传统红烧肉的美味毋庸置疑，但其高热量、高脂肪的缺点也不容忽视。据统计，红烧肉的热量约为450-500大卡/100克，其中脂肪含量高达30-40克/100克。对于追求健康饮食的现代人来说，这无疑是一个沉重的负担。

李子柒的健康版红烧肉，从选材到烹饪技巧，都进行了精心改良。

选材：优质五花肉是关键

李子柒强调，制作健康版红烧肉，选材是关键。她选用的是优质五花肉，肥瘦相间，纹理清晰。这样的五花肉，在烹饪过程中既能保持肉质的鲜嫩，又能减少多余的油脂。

烹饪技巧：减少油腻感的秘诀

1. 焯水去腥：将五花肉切块，冷水下锅加姜片焯水，去除浮沫。这一步不仅能去除腥味，还能初步去除部分油脂。

2. 煎至金黄：不放油直接煎五花肉至表面微焦。这个步骤非常重要，通过煎制，可以进一步去除多余的油脂，同时让肉质更加紧实。

3. 炒糖色：加入冰糖用小火慢慢炒至焦糖色。使用冰糖不仅能让颜色更亮丽，还能增加风味。

4. 炖煮收汁：放入调料和热水没过肉块，小火炖1小时后大火收汁。在炖煮过程中，要记得翻面炖煮，确保均匀入味。

1. 准备材料：五花肉500g、冰糖50g、生抽3勺、老抽1勺、小葱2根、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片。

2. 将五花肉切块，冷水下锅加姜片焯水，去除浮沫。

3. 不放油直接煎五花肉至表面微焦。

4. 加入冰糖用小火慢慢炒至焦糖色。

5. 放入所有调料和热水没过肉块，小火炖1小时。

6. 大火收汁，期间不停搅拌防止糊锅。

1. 控制食用量：每次食用量控制在100克以内，既能享受美味，又不会摄入过多热量。

2. 搭配蔬菜：可以搭配一些蔬菜，如干豆角、酸菜等，既能解腻，又能增加膳食纤维的摄入。

3. 搭配粗粮：搭配一些粗粮，如糙米、燕麦等，有助于平衡饮食。

通过李子柒的改良，红烧肉这道传统美食，终于可以放心享用啦！不妨这个周末就试试看，相信你一定会爱上这道健康又美味的红烧肉！