冬至饺子别再包韭菜，这3种馅料更应季，鲜美多汁

冬至饺子别再包韭菜，这3种馅料更应季，鲜美多汁

冬至到了，无论多忙，都要吃口饺子。那么，吃啥馅饺子好呢？常见的有很多，尤其是韭菜馅非常受欢迎。不过韭菜并不是当季蔬菜，要说冬至包饺子，韭菜要靠边站，建议首选3种饺子馅，鲜美多汁，味道香，营养解馋。没有什么好注意的朋友，不妨试试这几种馅料。

下面就来分享一下具体做法，步骤很详细，经常调不好馅料的话，可以照着做，保证吃得香，赶紧来看看吧。

馅料一：洋葱牛肉馅

冬天很适合吃洋葱和牛肉，有助于增强人体的抵抗力和免疫力。洋葱和牛肉搭配在一起相得益彰，做出的馅料又鲜又香，吃过一次就忘不掉了。

1. 除了准备牛肉外，还要准备适量猪肉，带些肥肉拌馅口感不柴，这是做牛肉馅饺子的小技巧，一定要记住。
2. 牛肉、猪肉分别洗净，牛肉最好切大块浸泡半个小时，去除一部分血水。洗净后剁成肉馅，装进大碗中。
3. 肉馅中放入盐、五香粉、生抽、鸡精搅拌均匀，再加入两勺清水搅拌，变粘稠后加油搅拌均匀，
4. 洋葱冲洗干净，切碎丁装进空碗，加一勺食用油搅拌均匀。处理好后倒进肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。

馅料二：白萝卜羊肉馅

白萝卜和羊肉都很适合冬季食用，吃白萝卜有助于增强免疫力、促进消化，吃羊肉滋补御寒。而且白萝卜搭配羊肉做馅料特别鲜美，比韭菜馅都好吃。

1. 羊肉推荐用前腿肉，这个部位的羊肉筋膜少、肉质细嫩、脂肪含量适中，用来做馅料口感很不错。表面清洗后，切成小块，顺便把筋膜也去掉，再放进水中浸泡。
2. 浸泡后再次清洗，再将水分沥干。然后剁成肉馅，装进大碗。
   
3. 锅内加油，放入花椒，开小火加热，炸出花椒的香气后捞出，盛出花椒油放凉。葱姜末切好。
4. 羊肉馅中放入葱姜末搅拌，再加入盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
5. 接着加入适量清水搅拌，至水分吸收，一斤肉馅至少加五十克。
6. 处理好后，倒入一大勺花椒油搅拌均匀，放进冰箱冷藏半个小时。
7. 白萝卜清洗干净，去掉外皮，再擦成细丝。锅内加水煮开，放入萝卜丝煮两分钟，再捞出过凉。
8. 萝卜丝攥干水分剁碎，和羊肉馅混合均匀，白萝卜羊肉馅就调好了。

馅料三：酸菜猪肉馅

用大白菜腌的酸菜，最适合用来拌馅，做出的饺子香而不腻、酸爽开胃，越吃越解馋，还没有吃过的朋友一定要尝试一次，保证吃过就忘不掉了。

1. 酸菜分片后放进盆内，加水浸泡十分钟，去除部分酸味、涩味。泡过后清洗干净，再稍微挤下水。
   
2. 酸菜切成细丝，再分次攥一攥，去除水分。处理好后加勺香油搅拌均匀。碗中放入葱姜丝，加温水浸泡。
3. 猪肉用五花肉，剁成肉馅，还可以剁点猪油渣进去。然后放入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。
4. 调味后，加入少许葱姜水，搅拌至吸收，再倒入一勺食用油搅拌均匀。
5. 最后把酸菜倒进肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。

调馅料，记住一个窍门，不管调啥肉馅，都要加水进去，这样做出的馅料更鲜嫩好吃。

这三种馅料都非常不错，不知道你更喜欢哪一种呢？赶紧做出来尝尝吧。

本文原文来自搜狐