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冬至饺子别再包韭菜,这3种馅料更应季,鲜美多汁

创作时间:
2025-01-22 04:05:46
作者:
@小白创作中心

冬至饺子别再包韭菜,这3种馅料更应季,鲜美多汁

冬至到了,无论多忙,都要吃口饺子。那么,吃啥馅饺子好呢?常见的有很多,尤其是韭菜馅非常受欢迎。不过韭菜并不是当季蔬菜,要说冬至包饺子,韭菜要靠边站,建议首选3种饺子馅,鲜美多汁,味道香,营养解馋。没有什么好注意的朋友,不妨试试这几种馅料。

下面就来分享一下具体做法,步骤很详细,经常调不好馅料的话,可以照着做,保证吃得香,赶紧来看看吧。

馅料一:洋葱牛肉馅

冬天很适合吃洋葱和牛肉,有助于增强人体的抵抗力和免疫力。洋葱和牛肉搭配在一起相得益彰,做出的馅料又鲜又香,吃过一次就忘不掉了。

  1. 除了准备牛肉外,还要准备适量猪肉,带些肥肉拌馅口感不柴,这是做牛肉馅饺子的小技巧,一定要记住。
  2. 牛肉、猪肉分别洗净,牛肉最好切大块浸泡半个小时,去除一部分血水。洗净后剁成肉馅,装进大碗中。
  3. 肉馅中放入盐、五香粉、生抽、鸡精搅拌均匀,再加入两勺清水搅拌,变粘稠后加油搅拌均匀,
  4. 洋葱冲洗干净,切碎丁装进空碗,加一勺食用油搅拌均匀。处理好后倒进肉馅中,搅拌均匀,馅料就调好了。

馅料二:白萝卜羊肉馅

白萝卜和羊肉都很适合冬季食用,吃白萝卜有助于增强免疫力、促进消化,吃羊肉滋补御寒。而且白萝卜搭配羊肉做馅料特别鲜美,比韭菜馅都好吃。

  1. 羊肉推荐用前腿肉,这个部位的羊肉筋膜少、肉质细嫩、脂肪含量适中,用来做馅料口感很不错。表面清洗后,切成小块,顺便把筋膜也去掉,再放进水中浸泡。
  2. 浸泡后再次清洗,再将水分沥干。然后剁成肉馅,装进大碗。
  3. 锅内加油,放入花椒,开小火加热,炸出花椒的香气后捞出,盛出花椒油放凉。葱姜末切好。
  4. 羊肉馅中放入葱姜末搅拌,再加入盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
  5. 接着加入适量清水搅拌,至水分吸收,一斤肉馅至少加五十克。
  6. 处理好后,倒入一大勺花椒油搅拌均匀,放进冰箱冷藏半个小时。
  7. 白萝卜清洗干净,去掉外皮,再擦成细丝。锅内加水煮开,放入萝卜丝煮两分钟,再捞出过凉。
  8. 萝卜丝攥干水分剁碎,和羊肉馅混合均匀,白萝卜羊肉馅就调好了。

馅料三:酸菜猪肉馅

用大白菜腌的酸菜,最适合用来拌馅,做出的饺子香而不腻、酸爽开胃,越吃越解馋,还没有吃过的朋友一定要尝试一次,保证吃过就忘不掉了。

  1. 酸菜分片后放进盆内,加水浸泡十分钟,去除部分酸味、涩味。泡过后清洗干净,再稍微挤下水。
  2. 酸菜切成细丝,再分次攥一攥,去除水分。处理好后加勺香油搅拌均匀。碗中放入葱姜丝,加温水浸泡。
  3. 猪肉用五花肉,剁成肉馅,还可以剁点猪油渣进去。然后放入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。
  4. 调味后,加入少许葱姜水,搅拌至吸收,再倒入一勺食用油搅拌均匀。
  5. 最后把酸菜倒进肉馅中搅拌均匀,馅料就调好了。

调馅料,记住一个窍门,不管调啥肉馅,都要加水进去,这样做出的馅料更鲜嫩好吃。

这三种馅料都非常不错,不知道你更喜欢哪一种呢?赶紧做出来尝尝吧。

本文原文来自搜狐

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