红烧三鲜制作全攻略：食材准备到出锅装盘

红烧三鲜制作全攻略：食材准备到出锅装盘

红烧三鲜是一道色香味俱全的家常菜，主要食材有腐竹、黑木耳、春笋和肉丸等，富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。这道菜色泽红亮，口感鲜美，既有木耳的爽脆，又有腐竹的柔韧，再加上肉丸的鲜香，是一道老少皆宜的美味佳肴。

红烧三鲜制作步骤

1. 准备好以下食材。把泡发好的腐竹和黑木耳洗净，木耳摘小朵，腐竹切小段，笋片切小块。

2. 生姜和大蒜切片，大葱切小段。

3. 春笋片放到沸水中汆一下。

4. 接着捞出，用凉水冲凉控干。

5. 随后准备一个空碗开始调红烧汁。盐一勺，白糖一勺，味极鲜（生抽）一勺，红烧汁（老抽）一勺，蚝油两勺，加入适量温水，搅拌均匀即可。

6. 大火烧到七成热倒油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。

7. 再放入腐竹，春笋片和黑木耳一起煸炒。

8. 再倒入事先调制好的红烧汁，给食材上色炒匀。

9. 然后放入炸好的肉丸，再一起翻炒均匀入味。

10. 转至小火盖上锅盖，焖炖三分钟，让其入味。最后再开中火收汁儿完成。

11. 装盘后成品图。

小贴士

1. 春笋片要去除草酸，必须用沸水汆一下，然后用自来水冲凉，笋片吃起来才甘脆。

2. 选用上述方法完成红烧汁调制，可以制作出美味的红烧菜肴。