果蔬酵素改善肠道，发酵产生多种益生成分

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_12386377053048880998

https://www.chp.gov.hk/tc/static/90028.html

https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=93251

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https://www.bonchabio.com/zh-tw/blog/enzymes

https://hk.iherb.com/blog/noni-juice-benefits/1908

近年来，肠道健康越来越受到人们的重视。作为人体重要的消化和吸收器官，肠道的健康状况直接影响着我们的整体健康。而果蔬酵素，这种由新鲜水果和蔬菜经过发酵制成的健康饮品，正逐渐成为改善肠道健康的秘密武器。那么，果蔬酵素究竟是如何发挥作用的呢？

果蔬酵素之所以对肠道健康有益，首先得益于其丰富的营养成分。在发酵过程中，果蔬中的复杂有机物被分解成更易吸收的小分子，同时产生大量有益的活性物质。

研究表明，果蔬酵素中含有丰富的酶类，如超氧化物歧化酶（SOD）、蛋白酶和脂肪酶等。其中，SOD具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，保护肠道细胞免受氧化损伤。蛋白酶和脂肪酶则有助于食物的消化和吸收，减轻肠道负担。

此外，果蔬酵素还富含多酚、多糖和有机酸等活性成分。多酚具有显著的抗氧化特性，能够保护肠道黏膜；多糖则能调节免疫功能，增强肠道抵抗力；有机酸则有助于维持肠道的酸性环境，抑制有害菌的生长。

果蔬酵素中的有机酸能够帮助维持肠道的酸性环境，抑制有害菌的生长，同时促进有益菌的繁殖。这种微生态平衡对于肠道健康至关重要。例如，乳酸菌和双歧杆菌等益生菌在酸性环境中能更好地生存和繁殖，从而抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌的生长。

果蔬酵素富含膳食纤维和多种消化酶，能够促进肠道蠕动，增加排便频率。同时，酵素中的小分子物质更容易被肠道吸收，不会造成肠道负担，对于缓解便秘有很好的效果。此外，果蔬酵素还能增加粪便体积，使排便更加顺畅。

肠道菌群的平衡是肠道健康的关键。果蔬酵素中的活性成分能够为肠道有益菌提供养分，促进其生长繁殖。同时，酵素中的抗菌物质能够抑制有害菌的生长，帮助恢复肠道菌群平衡。这种平衡状态有助于提高肠道免疫力，预防肠道疾病。

自制果蔬酵素不仅经济实惠，还能根据个人口味选择不同的水果和蔬菜，是一种健康又有趣的尝试。以下是制作果蔬酵素的基本步骤：

准备材料：选择新鲜的水果和蔬菜，如苹果、菠萝、胡萝卜等。同时需要准备白砂糖和干净的玻璃瓶。
清洗切块：将水果和蔬菜彻底清洗干净，切成小块。注意不要去皮，因为很多营养成分都集中在果皮中。
混合发酵：按照1份果蔬、3份水、1份糖的比例混合。将切好的果蔬放入玻璃瓶中，加入水和糖，搅拌均匀。注意不要装得太满，留出一些空间以便发酵时产生的气体排出。
发酵过程：将瓶子放在阴凉通风处，每天打开瓶盖放气并搅拌一次。发酵时间一般为3-6个月，期间要注意观察，确保没有霉变。
过滤储存：发酵完成后，用纱布或滤网将固体残渣过滤掉，将得到的液体装入干净的瓶子中保存。自制的果蔬酵素可以直接饮用，也可以加水稀释后饮用。