正宗川味蚂蚁上树：7步图文详解，新手也能学会

正宗川味蚂蚁上树：7步图文详解，新手也能学会

蚂蚁上树是一道经典的川菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜的主要食材是红薯粉和猪肉末，搭配芽菜等辅料，通过精细的烹饪工艺，呈现出令人垂涎的美味。

用料

主料：

• 里脊肉：100克
• 红薯粉：适量

辅料：

• 芽菜：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 小葱：3根

调料：

• 酱油：适量
• 香油：少许

做法步骤

1. 准备食材
   
   除红薯粉外，其他配料如图。

2. 处理红薯粉
   
   粉条用冷水泡发24小时后，水烧开煮一下捞出。加少许酱油，夹起来抖一抖拌匀，再放少许油也是夹起来抖一抖。 放置自然冷却，冷却后可用手抓松。

3. 处理芽菜
   
   芽菜剁细不放油炒，炒一下捞出。

4. 炒制肉末
   
   里脊肉切碎，用小火炒，中途加酱油，炒到酥，捞出滤油备用。（有时间的话可以把肉再次切细，可以更好的巴在粉条上）

5. 炒制配料
   
   热锅冷油，先放姜米，再放蒜米，转小火炒出香味。继续放芽菜炒香、再放肉臊、翻炒均匀。

6. 混合食材
   
   最后放入粉条，用筷子翻炒挑松。

7. 完成
   
   起锅前加入剁细的葱花翻匀，少许芝麻油拌匀，即可。

小贴士

• 里脊肉、芽菜、姜、蒜、小葱都要剁非常细。

这道蚂蚁上树不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。希望每位读者都能在家复刻出这道经典的川菜，享受美食带来的快乐。