东北酸菜炖粉条：酸爽滑嫩，五步做出家常美味

东北酸菜炖粉条：酸爽滑嫩，五步做出家常美味

酸菜炖粉条是一道东北家常菜，以其酸爽开胃和丰富的口感而受到欢迎。这道菜的特色在于酸菜的酸味与粉条的滑嫩相结合，加上猪肉的鲜香，炖煮出的汤汁浓郁，非常适合在寒冷的天气里食用，温暖又满足。

具体做法如下：

材料：

• 酸菜：300克

• 粉条：100克

• 猪五花肉：200克

• 生姜：1小块

• 大葱：1根

• 大蒜：3瓣

• 食用油：适量

• 盐：适量

• 味精：适量

• 料酒：1大勺

• 生抽：1大勺

• 老抽：少许（可选，用于上色）

• 清水：适量

步骤：

1. 准备材料：酸菜洗净切成细丝，粉条用温水泡软，猪五花肉切成薄片，生姜切片，大葱切段，大蒜切片。

2. 炖煮猪肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，翻炒至变色，加入姜片、葱段和大蒜片，炒出香味。

3. 加入酸菜：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，让酸菜的酸味释放出来。

4. 调味：加入料酒、生抽和少许老抽，翻炒均匀，然后加入适量的清水。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉熟软，酸菜的味道充分融入汤汁中。

6. 加入粉条：将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮，直到粉条熟透。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和味精，调整汤汁的味道，然后开大火收汁，直到汤汁浓郁。

小贴士：

• 酸菜本身已有咸味，加盐时要适量。

• 粉条不宜过早加入，以免炖煮过久而变得过于软烂。

• 炖煮时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。

这道酸菜炖粉条做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。