香菇鸡汤阿基师食谱｜美味香菇鸡汤｜阿基师的小撇步分享

香菇鸡汤阿基师食谱｜美味香菇鸡汤｜阿基师的小撇步分享

这是一篇来自台湾博主Tiss的香菇鸡汤食谱分享。她通过改良传统做法，让这道经典汤品更加美味。以下是她分享的完整食谱和小贴士。

香菇鸡汤阿基师食谱

食材准备

1. 鸡腿一只
2. 干香菇15片
3. 老姜两片
4. 白醋
5. 米酒
6. 盐巴

制作步骤

Step1: 香菇用冷开水泡软

首先取适量香菇，我大概用10-20朵香菇，先用冷开水泡软，大概泡个10分钟就可以了。

Step2：香菇用剪刀去蒂

以前煮香菇鸡都沒用用這個步驟，去掉蒂头，好像比较不会苦，然后香菇和香菇水都要留着喔！

Step3：滚水加白醋汆烫去血水

这个步骤也是以前没有的，水滚了先加点白醋，然后下鸡腿汆烫，这样鸡肉的口感较好。

Step4：将食材全部倒入炖煮

将食材全部放入锅内，并放入2-3片老姜，此时很重要，要把刚刚泡过的香菇水一起倒进去炖煮喔。

鸡汤我通常大火煮滚后，小火会煮个1小时以上，这样才能炖煮出鸡汤的美味。最后在加点盐巴和米酒，就大功告成啦！！！

烹调秘訣

1. 鸡肉选择：使用土鸡或三黄鸡，汤品会更鲜甜浓郁。若想口感更滑嫩，可用鸡腿肉代替。
2. 香菇选择：新鲜香菇较嫩滑，干香菇则香气更浓厚。可根据个人喜好选择。
3. 控制火候：炖煮过程中保持小火，避免大火导致汤汁过浓或鸡肉过老。
4. 增添风味：可加入少许枸杞和红枣，不仅提升口感，还让汤品更加滋补。
5. 汤底清澈技巧：煮汤时撇去浮沫，并确保汆烫过的鸡肉彻底清洗。

香菇鸡汤不仅是一道家庭餐桌上的经典，更是一道老少咸宜的健康佳肴。简单的食材搭配细腻的烹调技巧，就能带来满满的幸福感。无论是在家款待亲友，还是为家人准备一顿滋补的晚餐，这道香菇鸡汤都能成为您的不二之选。赶快动手试试吧，为家人献上一碗浓郁的暖心汤品！