传统高压锅45分钟，电高压锅50分钟：卤猪蹄烹饪指南

传统高压锅45分钟，电高压锅50分钟：卤猪蹄烹饪指南

高压锅卤猪蹄不仅美味而且快捷，但你知道最佳的烹饪时间吗？根据专家建议，高压锅喷气后大火15分钟，再小火10分钟，最后焖20分钟，这样既能保证猪蹄熟透又能保持口感。此外，记得在烹饪过程中注意安全，防止高压锅堵塞引发危险。快来学习如何用高压锅做出完美的卤猪蹄吧！

传统高压锅的烹饪时间相对灵活，可以根据个人口感进行调整。一般来说，当高压锅开始喷气后，保持小火继续炖煮30分钟即可达到理想的口感。如果你喜欢更加软烂的猪蹄，可以采用另一种方法：上气后先用大火炖煮15分钟，然后转小火继续炖煮10分钟，最后关火焖20分钟。这样处理后的猪蹄不仅熟透，还能保持较好的口感。

电高压锅的烹饪时间更加精确，通常选择“豆/猪蹄”模式，烹饪时间约为50分钟。这个时间是经过多次实验得出的最佳时长，既能保证猪蹄熟透，又能保持其口感。另外，也可以选择电高压锅的“猪蹄程序”，大约需要15-20分钟，这个时间适合喜欢口感稍脆的猪蹄。

1. 准备食材：猪蹄洗净切块，焯水去血沫备用。
2. 炒香调味：热油锅中加入姜片、桂皮、八角等香料及适量生抽、老抽翻炒均匀。
3. 加水炖煮：将炒好的猪蹄放入高压锅，加水没过猪蹄，上汽后根据喜好调整时间（如15-20分钟）。
4. 收汁调味：关火放汽后开盖，可根据需要收汁并加盐调味。

• 冰糖先敲碎再用，以免融化不均。
• 水量不宜超过锅容量的一半，以防溢出。
• 关火后让高压锅自然降压，避免强制放气影响口感。

通过以上步骤和时间控制，你就能用高压锅做出完美口感的卤猪蹄了。记得根据个人口味调整烹饪时间和调料用量，享受烹饪的乐趣吧！