一只鸭子的乡村振兴梦：江西共青城板鸭产业调查

一只鸭子的乡村振兴梦：江西共青城板鸭产业调查

在江西共青城市江益镇爱国村，有一片荷塘，每到秋冬季节，这里就会飘出阵阵腊香。这不是普通的荷塘，而是孕育出共青城特色美食——荷塘板鸭的地方。荷塘板鸭的创始人王四龙，用13年时间将这一传统美食打造成九江市非物质文化遗产，年产值达700万元，带动当地数百户农户增收致富。

王四龙与板鸭的缘分始于2011年。当时，他发现共青城虽然有优质的麻鸭资源，但缺乏深加工产品。于是，他决定创办荷塘板鸭制作基地，专注于高品质板鸭的生产。

荷塘板鸭的制作工艺十分考究。首先，精选当地散养的麻鸭，用稻谷喂养100天左右，确保肉质鲜嫩。接着，经过纯手工宰杀、拔毛、去内脏等工序，进入最关键的腌制环节。师傅需要均匀地在鸭子表面涂抹食盐，盐的厚度要恰到好处，既能保证入味，又不会过咸。腌制完成后，将鸭子挂起自然晾干，让风吹干多余的水分。经过7-10天的晾晒，一只“型如盘、颜如玉”，肉质细嫩、香味浓郁的板鸭就制成了。

为了保证原料供应和产品质量，王四龙创新性地采用了“合作社+养殖户”模式。合作社负责提供鸭苗、技术指导和成品收购，养殖户则负责日常饲养。这种模式不仅保证了原料的稳定供应，也提高了农户的收入。

“以前在外务工，一年挣七八万元。现在养鸭，一年有20万元的收入。”养殖户李泽华高兴地说。目前，该模式已带动30多个养殖户参与，周边600余人实现增收致富。

共青城市政府高度重视板鸭产业发展，将其作为地方特色农产品进行重点扶持。2024年，荷塘板鸭获准使用中国地理标志保护产品专用商标，进一步提升了品牌价值。

在政府的引导下，共青城板鸭产业不断发展壮大。目前，全市年生产板鸭已达20万只，产值超过1500万元。同时，政府还积极推动产业链延伸，利用鸭毛发展羽绒服产业，年产值达600多万元。共青城现已成为全国重要的羽绒服装生产基地，拥有相关企业近500家，年产羽绒服5300多万件，出口额预计突破50亿元。

在传承传统工艺的同时，王四龙也注重创新。他引入现代化生产设备，优化生产流程，提高生产效率。同时，他还不断研发新产品，满足不同消费者的需求。目前，荷塘板鸭已开发出麻辣、五香等多种口味，深受市场欢迎。

在销售方面，荷塘板鸭积极拥抱电商渠道，通过农产品电商线上平台，2024年销售额达3.87亿元，居九江市第1位、全省第13位。王四龙表示：“我们要把共青板鸭推向全国，让全国人民都能品尝到这份来自江西的美味。”

作为九江市非物质文化遗产，荷塘板鸭制作技艺正吸引着越来越多的年轻人学习和传承。王四龙经常举办培训班，手把手传授技艺，培养了一批年轻的传承人。

更令人惊喜的是，鸭毛还被开发成了艺术品——共青羽毛画。这项技艺同样被列入九江市非物质文化遗产名录。羽毛画传承人张林发利用鸭毛颜色深浅不一的自然效果，创作出栩栩如生的画作，成为人们认识共青、了解共青的重要文化窗口。

共青城板鸭产业的成功，为乡村振兴提供了宝贵经验。它告诉我们，通过传承与创新相结合，传统工艺也能焕发出新的生机；通过政府引导和市场运作相结合，特色产业也能实现规模化发展；通过产业链延伸和多元化经营，农产品的附加值也能大幅提升。

如今，共青城板鸭产业正朝着更加美好的未来迈进。王四龙和他的团队正计划进一步扩大生产规模，提升产品质量，让这份来自江西的美味飘香全国，为乡村振兴注入新的活力。