市场监管总局出台水果制品安全管控清单，七大环节全面规范

市场监管总局出台水果制品安全管控清单，七大环节全面规范

国家市场监管总局近期发布《食品安全风险管控清单》，其中专门针对水果制品生产企业的安全管控提出了详细要求。这份清单不仅涵盖了从厂区环境管理到车间内部环境管理等多个方面的风险点及其应对措施，还明确了各项管控的目标和频次。通过这份清单，水果制品生产企业可以更好地识别潜在的食品安全风险，采取有效的防控措施，从而全面提升食品安全管理水平，保障消费者健康。

水果制品安全管控清单从多个关键环节入手，全面覆盖了水果制品生产过程中的风险点。具体包括：

1. 厂区环境管理：要求企业定期检查厂区周边环境，防止有害生物滋生；保持厂区清洁，定期清理垃圾和废弃物；确保厂区排水系统畅通，防止积水。

2. 车间内部环境管理：强调车间内温度、湿度的控制，防止微生物滋生；定期清洁和消毒车间地面、墙面和设备；合理布局生产流程，避免交叉污染。

3. 原辅料管理：严格把控原辅料采购环节，确保来源可靠；建立完善的进货查验制度；对原辅料进行分类储存，防止变质。

4. 生产过程控制：明确关键控制点，如杀菌、冷却等环节的操作规范；建立生产记录制度，确保可追溯性；定期维护和校准生产设备。

5. 产品检验：规定了出厂检验的项目和频次，确保产品符合食品安全标准；建立留样制度，便于问题追溯；定期进行型式检验。

6. 人员管理：要求企业建立员工健康档案，定期体检；规范员工着装和卫生习惯；定期开展食品安全培训。

7. 包装与标识：确保包装材料安全无毒；规范产品标签标识，确保信息准确完整；防止包装过程中的污染。

这份清单的发布，对水果制品行业将产生深远影响：

1. 提升企业风险防控能力：清单为企业提供了明确的风险防控指南，帮助企业识别和控制生产过程中的关键风险点，提升整体食品安全管理水平。

2. 推动行业高质量发展：通过加强食品安全管控，有助于提升水果制品的整体品质，增强消费者信心，推动行业向更高质量发展。

3. 保障消费者健康：严格的食品安全管控措施，能够有效降低食品安全风险，保障消费者食用安全，维护公众健康。

4. 促进企业合规经营：清单的发布为企业提供了清晰的合规指引，有助于企业更好地履行食品安全主体责任，避免因违规而受到处罚。

水果制品安全管控清单的发布，体现了国家对食品安全的高度重视。对于水果制品生产企业来说，这既是挑战也是机遇。企业应以此为契机，全面梳理和优化自身的食品安全管理体系，提升风险防控能力。同时，这也提醒广大消费者，在选购水果制品时，应更加关注产品的安全性和品质，选择信誉良好的品牌和产品。通过各方共同努力，我们才能真正实现“从果园到餐桌”的全程安全把控，让每一口水果制品都吃得放心。