自制酸豆角泡菜教程：从食材准备到完美腌制

自制酸豆角泡菜教程：从食材准备到完美腌制

自制酸豆角泡菜教程非常详细，以下是根据你的教程整理出的更加精炼的步骤，方便大家参考：

食材

• 新鲜豇豆：一把
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 花椒：适量
• 盐：适量（浓度为3%~10%）
• 小米辣：适量
• 泡椒：可选
• 高度白酒：适量
• 白糖：适量
• 凉白开：适量

腌制步骤

1. 准备食材：洗净所有食材并晾干，豇豆去掉头尾。

2. 处理容器：确保发酵容器无水无油，可用高度白酒涮一下消毒。

3. 装罐：将豇豆和辅料（蒜、生姜、花椒、小米辣、泡椒）装入容器中。为了美观，可以先将豇豆单根依次贴着瓶壁装，围满后再放剩余的豇豆和辅料在中间。

4. 调味：加入适量的盐和白糖。

5. 倒入液体：倒入凉白开，确保液体完全没过食材。再淋一圈高度白酒。

6. 密封腌制：密封好瓶子，放置在阴凉处。等待15天左右，直到豇豆颜色变黄即可食用。

7. 保存：泡到适口的酸味后，可以放到冰箱冷藏保存。如果一直保持密封，可以保存很长时间。

小贴士

• 泡菜水可以作为下一罐泡菜的引子，如果没有也可以不放。
• 腌制过程中要确保所有工具和容器都干净无油，以避免细菌滋生。
• 腌制时间可以根据个人口味和气温调整，气温较高时腌制时间可能会缩短。

希望这个教程能帮助你成功制作出美味的酸豆角泡菜！