在顶级厨师眼中，2025年的流行菜趋势是什么？

在顶级厨师眼中，2025年的流行菜趋势是什么？

2025年餐饮行业的流行趋势是什么？多位顶级厨师给出了他们的预测。从可持续性到植物基饮食，从非洲谷物到本土食材，这些趋势将如何影响未来的美食世界？

在2025年，餐饮行业将呈现出哪些新的流行趋势？多位顶级厨师给出了他们的预测。

曾排名世界第一的法国米其林三星餐厅Mirazur主厨Mauro Colagreco认为，2025年最突出的趋势是使用新鲜的当地食材，提倡尊重农业的做法，并尽量减少食物浪费。他说：“我相信我们很多厨师都已经意识到提供更可持续的美食至关重要。我很高兴看到这种转变成为烹饪界大多数人的常态，将可持续从单纯的概念转变为一种主导趋势。”

另一个重要的趋势是转向更多以植物为基础的饮食。“虽然我坚信要保持平衡，包括动物蛋白，但我认为我们吃了太多的肉，我很乐意看到餐盘里有更多蔬菜，而当有肉时，肉的质量更高，并且来自优先考虑动物福利的生产商。”

最后，Mauro主张菜肴更加多样化，一些以前未得到充分利用的非凡产品和食材不断涌现，可以为菜谱增添深度和丰富度。

纽约Metropolis餐厅主厨Marcus Samuelsson则表示：“现在是时候深入研究如何用非洲谷物烹饪了。这些超级谷物可以打开一扇大门，营养丰富，非常美味。”

芝加哥Feld餐厅主厨兼老板Jake Potashnick说：“萝卜即将迎来辉煌时刻。这种不起眼的根茎类蔬菜将受到更广泛的喜爱。”他接着说：“我认为‘了解你的渔民’将开始成为一种趋势，就像‘了解你的农民’变得非常重要一样。”还有其他厨师预计日本酢橘、黑芝麻酱等将在2025年流行，不仅用于日本料理，并可以搭配浆果、主食、点心等。

“2025年将是减少进口昂贵食材的一年，我们将回归更简单的食材和烹饪方式。”精致休闲的柜台式餐厅、菜单较小、用餐时间更短等，在另一些厨师眼中也会是日益流行的趋势。

本文原文来自c-r-n.com