从雪花牛排到蔬菜沙拉：9种高脂食物的隐藏陷阱

从雪花牛排到蔬菜沙拉：9种高脂食物的隐藏陷阱

脂肪是人体能量的重要来源，其能量密度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。因此，高脂肪食物往往更容易导致体重增加。以下是9种容易被忽视的高脂食物，它们的脂肪含量可能远超你的想象。

一、雪花牛排

牛排本身就是一个脂肪含量较高的食物，而雪花牛排的脂肪含量更是惊人。常见的牛排类型包括沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排和雪花牛排，其中前三者的脂肪含量分别为8.3克/100克、10.7克/100克、10.8克/100克，但雪花牛排的脂肪含量却高达23克/100克。

图：雪花牛排

雪花牛排的脂肪分布非常特别，生肉时白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，但在煎制过程中，这些脂肪会熔化并渗入瘦肉中，使得脂肪含量更加隐蔽。这些脂肪主要是饱和脂肪酸，摄入过多对心脑血管健康不利。因此，建议减少雪花牛排的摄入，尤其是在餐厅点餐时，要确认是否是雪花牛排，因为它们常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现。

二、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉通常被认为是低脂的健康食品，但实际情况并非如此。虽然蔬菜本身低脂，但沙拉酱的脂肪含量却非常高，某些沙拉酱的脂肪含量甚至高达76.5%。如果一份蔬菜沙拉中使用了25克沙拉酱，那么你摄入的脂肪量就已经达到了全天烹调油推荐摄入量的三分之二。

为了减少脂肪摄入，建议让厨师将沙拉酱单独放在小碟子里，自己控制用量，或者改用蒜醋汁作为调味料。

三、浓汤

西餐厅的浓汤，如南瓜浓汤和蘑菇浓汤，之所以味道浓郁，主要是因为加入了大量的黄油、奶酪和奶油。以某款蘑菇浓汤为例，其配料包括口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克以及适量的盐和鸡粉。这些配料中的脂肪含量相当惊人。

在煮汤过程中，脂肪可以与水融合在一起，这就是为什么脂肪没有浮在汤表面的原因。南瓜或蘑菇浓汤中的膳食纤维还能吸附一部分脂肪，使得脂肪含量更加隐蔽。因此，建议减少浓汤的摄入量，或者选择清汤。

四、土豆泥

很多人认为土豆泥就是简单的土豆捣成泥，加少许油和盐，但实际上，西餐厅的土豆泥中通常会加入大量的黄油和淡奶油。某款受欢迎的土豆泥食谱中，黄油的用量甚至达到了土豆重量的30%。

因此，土豆泥的能量较高，更适合作为主食食用。如果已经选择了面包或意面作为主食，建议不要同时选择土豆泥。在家制作时，可以适量减少黄油的使用，并用配方奶粉替代淡奶油。

五、披萨

披萨的拉丝效果主要来自于奶酪，而奶酪本身就是高脂食品。此外，西餐厅在制作披萨时，和面时也会加入黄油，通常100克面粉至少会加入10克黄油。如果还选择了肉馅的披萨，能量会更高。

因此，建议适量食用披萨，如果选择食用，可以搭配更多的运动。在家制作披萨时，尽量减少黄油的使用。

六、糕点

很多人喜欢吃月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等糕点，但这些食品的脂肪含量往往很高。例如，某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达22.4%。一块普通的五仁月饼（约100克）会摄入约14.2克的脂肪。

随着中秋节的临近，很多人已经开始准备月饼。为了控制体重，建议适量食用，并在购买时查看营养成分表，选择脂肪含量相对较低的产品。

七、花式面包

想要面包口感好，自然少不了脂肪，特别是那些起层起酥的面包，比如牛角包、起酥面包、千层面包、手撕包等。其中还可能含有反式脂肪酸，吃多不利于心血管健康。比如某款起酥面包的营养成分表显示，脂肪含量高达19g/100g，这要是折算成油，也相当于19克烹调油了。

如果每天用它当早餐的主食，全天油的摄入量很容易超标（25~30克/天）。

喜欢吃面包的小伙伴，买面包时候最好别买带有“起酥、手撕、奶香”等字眼的面包，多选全麦粉含量高的全麦面包。

八、名字看不出油炸的油炸菜

干煸豆角、干煸菜花、地三鲜、红烧肉、烧豆腐、烧茄子、锅包肉、狮子头、干烧鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜肴，非常美味，从名字来看，似乎每一道菜都和油炸没关系，但它们的食材却都是经过了油炸的，脂肪含量自然不低。
你看下图中100克土豆片、茄子、青椒要油炸分别会吸15克、14克、10克的油呢。

如果要控制体重，在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴，也少点地三鲜、锅包肉和狮子头。

九、酥脆的粗粮饼干

粗粮饼干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以为吃起来会很刮嗓子，可实际上大多粗粮饼干的口感都不错，吃起来一点也不粗糙。

之所以有这样好吃的口感，就是因为加了很多油，热量也不低。比如下面这款粗粮饼干，它的脂肪含量高达34g/100g，而且还主要是精炼植物油和起酥油，含有反式脂肪酸，常吃可不健康。

上面这些食物都是藏脂高手，偶尔吃都没关系。经常吃还动的少，可是要长胖的哦。