芥兰和菜心区别

芥兰和菜心区别

芥兰和菜心都是常见的蔬菜，但它们之间存在诸多差异。从品种、外观到口感和营养价值，两者各有特点。本文将从多个维度对芥兰和菜心进行详细对比，帮助读者更好地了解这两种蔬菜。

品种不同

芥兰是甘蓝菜的一种，属于甘蓝科；菜心是白菜的一种，又叫做菜薹，属于十字花科。

外观不同

芥蓝的叶子为卵圆形，边缘有波状或者是不整齐的锐齿，根茎较为粗壮，其含水量较多，菜叶表皮含有一层蜡物质；菜心的叶子多为卵圆形或者是椭圆形，叶子边缘呈波状，芥蓝和菜心两者之间相比较，菜心的根茎相对来说会稍微细一点，更容易折断。

颜色不同

芥蓝的颜色会稍微重一些，绿色中带点蓝色；菜心的叶子为绿色或黄绿色。

口感不同

芥蓝的口感更偏向于脆爽，嚼起来有韧劲，稍微略带有点苦感；而菜心吃起来较为脆爽，若是嫩菜心口感更是甜润可口。

营养价值不同

芥蓝和菜心都含有丰富的维生素和矿物质，但芥兰还含有一种特殊的成分——硫代葡萄糖苷，它具有软化血管、预防癌症等功效。

生长环境不同

芥兰喜欢温暖湿润的环境，生长周期较长；而菜心适应性较强，生长周期较短。