糖尿病食谱：银耳炒芹菜

糖尿病食谱：银耳炒芹菜

糖尿病患者在饮食方面需要特别注意，既要保证营养均衡，又要控制血糖水平。银耳炒芹菜是一道非常适合糖尿病患者的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，有助于控制血糖。下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法和营养价值。

材料

• 芹菜
• 银耳
• 适量植物油
• 食盐
• 生抽
• 蚝油

做法

1. 银耳提前泡发，剪去根部撕成小朵并清洗干净
2. 将芹菜摘去叶子去根洗净、切段
3. 起锅烧油，下入芹菜、银耳翻炒
4. 根据个人口味，加适量的盐、生抽、蚝油等调味，继续炒匀即可

营养价值

银耳富含蛋白质、多种维生素和矿物质，而芹菜含有丰富的纤维素、维生素C和钾等。两者搭配食用可以使营养更全面，相互补充。

• 血糖控制：芹菜富含纤维素，可以减缓血糖的上升速度；银耳中的多糖类物质可以提高胰岛素敏感性，有助于稳定血糖水平。
• 消化促进：芹菜中的纤维素有助于消化道蠕动和排便，而银耳中的胶质可以增加肠道润滑，促进肠道蠕动，两者共同作用可以促进消化功能。
• 健康维护：银耳和芹菜都具有一定的抗氧化和抗炎作用，可以帮助清除体内自由基，减少炎症反应，有助于保持身体健康。

这道银耳炒芹菜不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合糖尿病患者食用。同时，它的做法简单易学，是一道值得尝试的健康菜肴。