红曲养生新潮流，这样吃最健康！
红曲养生新潮流，这样吃最健康！
红曲，又名红米或赤曲，其药用价值最早可以追溯到元朝时期。吴瑞在他的著作《日用本草》中提到：“红曲酿酒，破血行药势。”与此同时，《饮膳正要》也记载了红曲的功效：“健脾、益气、温中”。李时珍在《本草纲目》中和宋应星在《天工开物》中进一步详细描述了红曲的用途，认为其具有消食活血、健脾燥胃的功效。
红曲的食用及药用历史悠久，已有千年之久。在现代社会中，红曲不仅在医学上有重要地位，还在酿酒、酿醋及食品发酵等多个行业中发挥着重要作用。现代科学研究已证实，红曲中含有的多种物质可抑制胆固醇合成过程中的关键酶——3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）的合成。此外，红曲中含有的红曲色素与类黄酮也能够改善脂质代谢。
红曲的主要功效
降血脂与血压：红曲中的Monacolin K能降低血液黏稠度，提高血管弹性，从而调节血压和血脂。2019年，意大利波隆纳大学Arrigo Francesco Giuseppe Cicero教授发表的研究指出，红曲的功效与Monacolin K含量成正比，并且提到红曲萃取物是降低胆固醇最有效的营养保健品。
健脾消食：它有助于缓解消化不良、胃胀等症状，并增强胃肠功能。《本草纲目》记载：“红曲主治消食活血，健脾燥胃。”
活血化瘀：富含维生素A、B及铁元素，可改善血液循环，用于治疗跌打损伤引起的肿痛和瘀血。
补血养颜：高含铁量使其成为天然补血食品，同时促进皮肤健康和光泽。
保护肝脏、抗氧化：1998年冲绳琉球大学医学院药理实验室发现，红曲有助于降低谷胱甘肽S-转移酶(glutathione S-transferase, GST)与天门冬胺酸转胺酶(ASpartate aminoTransferase,AST )的活性，能够保护肝脏。
预防阿兹海默症：国内研究保健食品专家潘子明教授带领团队研究发现，红曲具有抗氧化、抗发炎与抑制阿兹海默症类淀粉样蛋白沉积的作用。
抑制肿瘤的作用：2008年加州大学医学院发现，红曲萃取物在抑制前列腺癌细胞(prostate cancer cell)及结肠癌细胞(colon cancer cell)的表现，都比洛伐他汀（lovastatin）来的佳。
红曲的现代应用
在现代社会，红曲的应用范围不断扩大，涵盖了食品、药品和保健品等多个领域。
食品领域：红曲被广泛用于食品着色和调味，如制作红腐乳、红糟肉等传统美食。同时，红曲粉中含有的多种有益健康的生物活性物质，如红曲素、γ-氨基丁酸等，具有抗氧化、降血压、降血脂等多种功效。
药品领域：红曲中的Monacolin K成分与降脂药物史他汀（Statins）的作用机制相似，因此被广泛应用于降脂药物中。华森制药推出的严品森活银杏叶红曲片，精选国产优质红曲，通过萃取天然非药物他汀来辅助减少胆固醇合成。
保健品领域：红曲被制成各种保健食品，如红曲胶囊、红曲茶等，用于调节血脂、改善心血管健康。多糖红曲作为一种现代发酵中药（Modern FCM），含有丰富的后生元，包括益生菌（红曲菌）的菌体成分和代谢产物。
红曲的食用方法与注意事项
虽然红曲具有多种健康功效，但其食用方法和注意事项需要特别留意。
- 食用方法：
- 煮粥：将红曲与大米同煮，既营养又方便。
- 烹饪：磨成粉末后与其他食材搭配，增加风味和营养价值。
- 泡水饮用：用开水浸泡软化后饮用，适合不喜欢直接食用的人。
- 注意事项：
- 每日摄入量应小于3mg，过量可能导致胃肠不适或肝肾损害。
- 孕妇、儿童及70岁以上老人不宜食用。
- 服用降脂药物者避免使用，以防相互作用。
- 应选择无致癌物质桔青霉素污染的产品。
红曲与其他食材的搭配建议
为了充分发挥红曲的健康效益，可以将其与其他食材进行合理搭配。
- 与山楂搭配：山楂具有消食作用，与红曲搭配可以增强降脂效果。
- 与荷叶搭配：荷叶有清热解暑的功效，与红曲搭配可以改善血脂水平。
- 与银杏叶搭配：银杏叶总黄酮与红曲中的Monacolin K协同作用，有助于降低总胆固醇和甘油三酯水平。
红曲作为一种传统中药材，其养生功效已经得到现代医学的证实。它不仅能够调节血脂、降血压，还具有健脾消食、活血化瘀等多种功效。在合理使用下，红曲可以为我们的健康带来诸多益处。然而，使用红曲时也需谨慎，应注意适量，并遵循医生或专业人士的建议，以确保安全有效地发挥其健康效益。