芝麻盐包 香香甜甜就是你😍

芝麻盐包 香香甜甜就是你😍

离开河南之后，才发现好像只有老家有这个包子，我们老家叫这个馅教芝麻盐包子，其实没放盐，口味甜甜香香哒，至于只为为啥叫芝麻盐，我也不知道，但超级好吃，非常值得一试～

用料

🍰馅料：

• 熟白芝麻：300g
• 红糖：200g（可根据个人口味调整）
• 水：适量

🥯面团：

• 面粉：500g
• 酵母粉：5g
• 水：250g

做法步骤

1. 准备好菜谱中分量的面粉，酵母，水。先把酵母放水里搅拌化开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮，看不到干粉的程度，用手将面絮揉成面团，放在容器中，盖上保鲜膜发酵。 冬天注意点： 冬天，温度低发酵慢， 1. 可以换成30度左右温水帮助更快发酵，不要太热，太热会把酵母烫死。 2. 也可以多放一点点酵母，例如5g换成6g。 3. 放在温度搞的地方发酵，例如我是放在有阳光的飘窗，并盖了一层小毯子。

2. 面团发酵至两倍大，就可以开始做啦， 这个时间和温度关系很大。夏天会快点，1个小时内差不多，冬天就很久，一般要4-5小时。 因此不能以时间为准，主要看面团发酵效果。 如果拿不准，建议发酵前拍照对比。

3. 把熟芝麻擀碎,注意是熟芝麻,如果是生芝麻，需要炒熟再擀！ 然后呢，小技巧就是你放到保鲜袋，胶带封住口再擀，这样可以避免芝麻四处乱飞～

4. 这就是擀好的芝麻碎,这个颗粒度感受一下，先放碗里备用

5. 准备红糖，这个菜谱中的200g 不是必须的，我觉得可以根据自己喜欢甜得程度，动态调整，就菜谱这个比例，不算很甜。

6. 和芝麻碎放一起混合均匀，这一步还是干粉状态，不太好包，所以需要加适量的水，混合一下。

7. 加水混合到这个感觉就差不多了，不要太稀，不好包起来，而且太多液体会影响后续包子发酵程度。（我是这个就已经有点稀了呢）

8. 面团揉至光滑，然后分出一个个得小面剂子，我是直接用刀切得，大概一个面团子 50g左右

9. 面团压平，横竖各擀两下，换成圆圆的面饼就开包，我的手法是捏褶包在一下，然后收口往下放，这样就是光滑的包子造型。（主要是因为的捏褶不好看，这样最方便）

10. 包好放锅里二次发酵，留好间隙，因为还会变大。发酵至1.5-2倍大，就算发酵好了。 这里也是有冬天和夏天的区别。冬天我是先把锅中的水烧成温水，放上去盖盖子发酵，就一快一点，只需要20-30分钟

11. 这是第二锅发酵好的，上一锅忘记拍了，很明显看到面团发酵后变大了。 然后开火，大火15-20分钟，然后关火，再焖5分钟。这期间不要打开锅盖！不然温度变化包子会回缩的！

12. 然后就得到一锅完美的包子啦

13. 掰开满满地芝麻馅，超满足！ 现在开始享受美味吧😋

小贴士

1. 冬天夏天温度不同，发酵时间不同，要注意多观察哦。
2. 擀芝麻碎注意套保鲜袋，干净又方便！
3. 红糖换成白糖也可以，但是我老家是红糖，红糖的好处是更容易融化拌馅。
4. 拌馅料加水慢一点，一点点加，感受馅的程度，一切以好包的目的服务。