不如见一“面”吧，延边！

不如见一“面”吧，延边！

延边，这片位于中国东北的朝鲜族自治州，不仅以其独特的自然风光闻名，更以其丰富的面食文化吸引着游客。从传统的冷面到创新的豆浆面，从经典的炸酱面到特色的玉米温面，每一种面都凝聚着延边人民的智慧和情感。让我们跟随这篇文章，一起探索延边面食的魅力，感受这片土地的独特韵味。

冷面

冷面是朝鲜族世代相传的特色美食，有“中国十大面条之一”的美誉，在朝鲜族饮食文化中有着不可动摇的地位。

如果说30年前，冷面的消费群体主要是朝鲜族的话，到了现在，冷面是大家共同喜爱的健康食品。

延吉冷面采用荞麦面与小麦面、橡子粉、土豆淀粉按一定比例混合制成，面条筋道、富有弹性，使人越嚼越觉得有荞麦的芳香。

毫不夸张地说，汤汁的鲜凉爽口是冷面可口与否的关键，也是各冷面馆的主要区别所在，所以素有“三分面料七分汤”之说。当冷面端上桌后，人们首先品尝的是冷面汤够不够味儿，喝一口有冰碴儿的冷面汤，顿时会神清气爽。

豆浆面

提到豆浆面，可能很多朋友不太了解，可在延吉，它可是家喻户晓的。炎炎夏日，除了冷面，还可以解暑的美食就是豆浆面了！

豆浆+面，这种搭配可不多见，我们印象当中的豆浆跟油条是天生一对儿，豆浆里似乎只容得下油条的倩影，可是在延吉，豆浆+面可被认为是“八字绝配”的组合。满口的花生芝麻香，醇厚浓郁，回味悠长，也是冰冰的，可以根据个人口味放糖或者盐。

吃豆浆面的同时一定不要忘了来份泡菜，绝对是最好的搭配，冰凉的口感加上点爽辣的刺激，这个夏日，让你的味觉不再寂寞！

炸酱面

想必大家在韩剧中都看过主人公吃炸酱面，没错，它确实好吃！在延边，炸酱面绝对算是一种特色美食。

酱是炸酱面的灵魂，黄酱由黄豆经过发酵、磨碎、煮制而成，其色泽深褐、味道浓郁。这种黄酱与其他地方的炸酱有很大的不同，带有一种独特的鲜味和甜味。

图/小红书@延味寻踪

将猪肉、洋葱和酱一起炒熟炒香，做成面条的浇头，一碗炸酱面就做好了，微甜微辣，跟老北京炸酱面相比，另有一番独特味道！

拌冷面

如果不爱热汤面，那么拌冷面无疑是明智之选，它不仅能够带给你别样的口感享受，同时也是一种营养丰富、独具风味的美食体验。

图/小红书@七七吃不饱

拌冷面四季皆宜，实现了口味的复合性，冰冰凉的辣酱配上筋道的荞麦面，再加上牛肉、洋葱、黄瓜丝不会特别辣，还有一点点甜味，这感觉就是裹满酱的面条快乐。

玉米温面

吃惯了延吉冷面的你，不妨再来品尝一下玉米温面吧！玉米温面是延边朝鲜族饮食中很有代表的一道主食，以粗粮细做、鲜香辛辣为特色。

图/小红书@维她命

玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香；再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油，切好的大蒜蓉、芝麻分别放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可。

烤冷面

烤冷面，是延边常见的特色小吃。烤冷面制作方法简单，可以加上鸡蛋、香肠等，以酱料作为调味剂。

烤冷面起初有多种做法，包括油炸、铁板压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是极具东北特色的美食。

“滋啦”一声，蛋液包裹着洋葱、火腿等各种佐料，面饼在铁板上散发氤氲的热气，酸甜的酱料涂抹在面饼上洋溢出浓郁香味，不经意间便勾走了路人的魂。

排队的人们或匆忙疲惫，或饥肠辘辘，一份香气腾腾的烤冷面就像治愈良药，化身成为他们的“深夜食堂”。

焖面

焖面其实就是将面条和炒好的配菜一起放在锅内，盖上锅盖用小火通过水蒸气将各类食材做熟，这种做法食材往往比较软烂。因此，要保证配菜软烂的同时面条又能保持韧劲，面条的选择很有讲究。

为了达到焖面筋道的口感，面都是手擀的，这样的面做出来才能经得起焖。

图/小红书@妖妖

此外，制作焖面的锅也与普通家常锅有所不同，不仅比平常锅大许多，最关键的是锅壁十分厚实，既想要锅子能经受得住大火爆炒，又要想在后面焖面的时候导热慢一点，不煮过头，它必须厚实。

图/小红书@Mia爱吃饭

不如见一面，在延边的春天，让心中的诗，化作行动，与你携手共度在春日延边，万象更新，白山黑水间，绽放生机。

不如见一面，共赴约定，让心灵在花海中相拥。海兰江畔，清风徐来，绿草如茵，舞动尘埃，在延边的春天，等待与你的邂逅。

面，延边的面
或许是在外游子的思念
或许是来延边游玩的期盼
无论如何
小编都期盼着与你相见
再续与你的一“面”之约