从辅食到成人餐：鸡汁翡翠娃娃菜的制作秘诀

从辅食到成人餐：鸡汁翡翠娃娃菜的制作秘诀

一道既营养又异常鲜美的娃娃菜，可作为婴幼儿的辅食及儿童餐，又可为成人的美食。这道菜适应人群非常广泛，老少皆宜。味道鲜美，热量还不高，非常适宜保持身材的美食爱好者。

鸡汁翡翠娃娃菜的用料

• 娃娃菜 半颗
• 鸡汤 适量
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 红薯粉 两勺
• 姜片 1片

鸡汁翡翠娃娃菜的做法

1. 半颗大娃娃菜洗净，竖刀切为四份。注意：每份都从根到叶子。

2. 锅内加入清水，大火烧开后放入切好的娃娃菜。继续大火，水重新烧开后立即关火，捞出娃娃菜备用。

3. 过水后的娃娃菜。

4. 锅加放油，冷油时放入姜丝。姜丝是用来调节鸡汤的腥味的，不是必须步骤，可以取消。

5. 油五成热的时候放入备好的娃娃菜，略微煎后翻面。这一步的时间千万不要长，基本是过油即好。

6. 倒入炖好的鸡汤，鸡汤用量以没过娃娃菜六成为准，不需要太多。不喜欢鸡汤的也可以放入其它高汤。

7. 再加入适量的盐和半勺糖后中火煮开。水开后再煮四分钟，然后给娃娃菜翻面，再煮四分钟。

8. 碗中放两勺红薯粉，加入少量清水，用筷子化开。娃娃菜煮好后倒入红薯粉勾芡水，搅拌均匀。水开后关火出锅。

9. 出锅，装盘。一道鲜美可口、老少皆宜的鸡汁翡翠娃娃菜就完成了。

鸡汁翡翠娃娃菜的烹饪技巧

1. 鸡汤是整道菜的来源，不喜欢鸡汤的可以换其它如大骨汤等高汤。也可以不放高汤，但做法需要调整。

2. 姜丝可以取消，如果不喜欢鸡汤的味道，可以用姜丝调整一下味道。

3. 这道菜对火候的要求比较高，建议严格按步骤来。

4. 翡翠这两个字来源于红薯粉，如果想要出菜更晶莹剔透，可以试试用四勺红薯粉。