食用油如何变“纯净”？揭秘八大提纯工艺

食用油如何变“纯净”？揭秘八大提纯工艺

食用油提纯是确保油脂品质、营养价值和食用安全的关键环节。随着科技的发展和消费者需求的提升，食用油提纯技术也在不断进步。本文将详细介绍食用油提纯的工艺流程图，并对各个环节进行分点表示和归纳，以便读者更清晰地了解整个提纯过程。

食用油提纯工艺流程图概述

食用油提纯工艺流程图主要包括以下几个关键步骤：原料接收与储存、预处理、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱水、成品油加工与储存。下面将逐一介绍这些步骤。

食用油提纯工艺流程详解

1. 原料接收与储存

精炼厂的第一个环节是原料的接收与储存。从油料加工厂或农户处采购的粗制油经过严格检验后，被储存在专门的储油罐中，等待后续处理。

2. 预处理

预处理是提纯前的准备阶段，主要目的是去除原料中的杂质和不良品。预处理过程包括清洗、轧胚、汽蒸等步骤，以调节原料的温度、湿度和内部结构，为后续压榨或浸出过程创造良好条件。

3. 脱胶

脱胶是去除油脂中磷脂等胶质的过程。磷脂的存在会影响油脂的稳定性和透明度。脱胶过程通常采用物理或化学方法，如加热、搅拌、添加化学试剂等，使磷脂聚集成团并分离出来。

4. 脱酸

脱酸是去除油脂中游离脂肪酸的过程。游离脂肪酸会影响油脂的品质和储存稳定性。脱酸过程主要采用碱炼法，即利用碱与游离脂肪酸反应生成可溶于水的盐，再通过水洗将其去除。

5. 脱色

脱色是改善油脂颜色和透明度的过程。脱色过程通常采用吸附法，利用活性炭、白土等吸附剂吸附油脂中的色素和杂质，使油脂变得清澈透明。

6. 脱臭

脱臭是去除油脂中异味物质的过程。异味物质会影响油脂的口感和风味。脱臭过程通常在真空、高温条件下进行，使异味物质随蒸汽一起挥发出来，达到脱臭的目的。

7. 脱水

脱水是去除油脂中水分的过程。水分会影响油脂的品质和储存稳定性。脱水过程通常采用真空脱水器或膜脱水器等设备，在低温、真空条件下进行，以减少油脂中水分的含量。

8. 成品油加工与储存

经过以上步骤处理后，原油就变成了精炼的成品油。成品油可以根据需要进行分装、灌装或直接装桶，然后进行包装、标识和储存。在储存过程中，需要注意避免阳光直射、高温和潮湿等不利因素，以保证成品油的质量和口感。

结论

食用油提纯工艺流程是一个复杂的过程，涉及多个环节和步骤。通过严格的预处理、脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱水等处理过程，可以有效地去除油脂中的杂质和不良物质，提高油脂的纯度和品质。同时，在提纯过程中还需要注意环保和节能问题，确保生产过程符合相关法规和标准要求。