国家标准规范蜂蜜质量，四招教你挑选纯正蜂蜜

国家标准规范蜂蜜质量，四招教你挑选纯正蜂蜜

GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》是国家强制性标准，自2011年发布实施以来，为规范蜂蜜市场、保障消费者健康发挥了重要作用。该标准适用于天然蜂蜜，不包括蜂蜜制品，对蜂蜜的质量、安全和卫生提出了具体要求。

GB 14963对蜂蜜的关键指标做出了明确规定：

• 水分含量：≤20%
• 蔗糖含量：≤5%
• 酸度：≤40mL/kg
• 淀粉酶活性：≥8mL/(g·h)
• 羟甲基糠醛：≤40mg/kg

此外，标准还对污染物、微生物、农药残留等安全指标进行了严格限定，确保蜂蜜的安全性。

尽管有国家标准保驾护航，但市场上仍存在一些质量问题。据调查，部分低价蜂蜜存在以下问题：

• 掺杂使假：添加糖浆、淀粉等物质
• 添加剂超标：为了延长保质期，违规添加防腐剂
• 以次充好：用低价蜂蜜冒充高价品种

面对琳琅满目的蜂蜜产品，消费者该如何练就“火眼金睛”呢？以下是一些实用的选购技巧：

查看标签

• 产品名称：应直接标注为“蜂蜜”，而非“蜂蜜膏”、“蜂蜜汁”等
• 配料表：纯蜂蜜的配料应只有“蜂蜜”一项
• 执行标准：应标注为GB 14963
• 生产日期和保质期：确保产品在保质期内

观察外观

• 色泽：纯蜂蜜色泽均匀，从淡黄到琥珀色不等，取决于花源
• 透明度：纯蜂蜜略显浑浊，而非清澈透明
• 结晶：天然蜂蜜在低温下容易结晶，且结晶细腻

品尝口感

• 甜度：纯蜂蜜甜而不腻，带有微微的酸味
• 回味：口感绵软细腻，回味悠长
• 气味：具有天然的花香味，无异味

简单测试

• 水溶法：将蜂蜜滴入水中，纯蜂蜜会缓慢溶解
• 纸巾渗透法：纯蜂蜜不易渗透纸张

蜂蜜的种类繁多，不同花源的蜂蜜在色泽、口感和功效上都有所不同：

• 麦卢卡蜂蜜：深褐红色，抗菌能力强，适合改善鼻敏感
• 葵花蜜：金黄色，被誉为“蜜中黄金”，有助于改善血脂
• 野玫瑰蜜：淡黄色，带有玫瑰花香，适合美容护肤
• 菩提树蜜：琥珀色，营养价值高，能消除疲劳
• 金合欢蜜：淡黄色，抗氧化能力强，延缓衰老
• 百花蜜：琥珀色，含天然果酸，增强记忆
• 健康蜂蜜：金黄色，提高免疫力，维护肠胃健康

选购时，可以根据个人需求和口味偏好，选择合适的蜂蜜品种。

• 适量食用：蜂蜜虽好，但含糖量较高，建议成年人每日摄入量不超过3汤匙
• 特殊人群：1岁以下婴儿、糖尿病患者、对蜂产品过敏者不宜食用
• 正确冲泡：用30-60度的温水冲泡，避免高温破坏营养成分

通过了解GB 14963标准并掌握上述选购技巧，相信您一定能挑选到安全、优质的纯正蜂蜜，享受这份来自大自然的甜蜜馈赠。