美国Costco召回污染鸡蛋，专家详解冬季食用指南
美国Costco召回污染鸡蛋，专家详解冬季食用指南
2024年11月，美国Costco召回了一批可能受沙门氏菌污染的有机鸡蛋，涉及南卡罗来纳州、北卡罗来纳州、乔治亚州、阿拉巴马州和田纳西州的25家门店。这一事件再次敲响了冬季鸡蛋安全的警钟。
沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，可引起严重的胃肠炎、发热等症状。虽然冬季气温较低，不利于细菌繁殖，但并不意味着可以掉以轻心。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒，沙门氏菌在冬季依然活跃，尤其是在鸡蛋中。
那么，如何在冬季安全食用炒鸡蛋呢？以下是一些关键步骤和注意事项：
正确储存鸡蛋
冰箱保存法：将鸡蛋大头朝上放置于冷藏室，温度保持在4℃左右。注意不要反复取出放入，避免温度变化影响鸡蛋质量。
食用油保存法：用食用油封住蛋壳小孔，防止细菌侵入。具体操作是将鸡蛋表面裹上一层食用油，然后放置在阴凉通风处。
米保存法：将鸡蛋埋在干燥的大米中，利用大米的吸湿性保持鸡蛋新鲜。注意要将鸡蛋大头朝上放置，防止蛋黄粘住蛋壳。
草木灰保存法：将鸡蛋放入装有草木灰的容器中，利用草木灰的吸湿性延长保质期。同样要注意密封和通风。
安全烹饪指南
彻底清洗：烹饪前彻底洗净鸡蛋外壳，避免在打蛋过程中将细菌带入蛋液。
充分加热：确保鸡蛋充分煮熟或炒熟。炒鸡蛋时，要将鸡蛋炒至完全凝固，内部温度达到71℃以上，以杀死可能存在的沙门氏菌。
避免交叉污染：使用专门的厨具和餐具处理生鸡蛋，避免与熟食混用。处理完鸡蛋后要彻底洗手。
尽快食用：炒好的鸡蛋应尽快食用，避免长时间放置。如果需要存放，应立即放入冰箱冷藏。
专家建议
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强建议，冬季食用鸡蛋时要特别注意以下几点：
选购正规渠道的鸡蛋，检查蛋壳是否完整，避免购买裂纹蛋。
储存时要与其他食物分开，避免交叉污染。
烹饪时要确保鸡蛋完全熟透，不要食用生鸡蛋或半熟鸡蛋。
注意个人卫生，处理鸡蛋前后要彻底洗手。
冬季是沙门氏菌感染的低发期，但并不意味着可以掉以轻心。通过正确的储存和烹饪方法，我们可以有效避免沙门氏菌污染，安心享用美味的炒鸡蛋。