日式炸物拼盘/天妇罗

日式炸物拼盘/天妇罗

天妇罗是日式料理中非常受欢迎的一道菜，外酥里嫩的炸物搭配特制的蘸料，美味可口。本文将详细介绍天妇罗的制作方法，包括面糊的调制、食材的准备以及炸制的技巧，让你在家也能做出餐厅级的美味天妇罗。

材料

• 天妇罗粉：200g
• 冰水：300g
• 蛋黄：2个
• 面粉：适量
• 油：适量
• 食材：可根据个人喜好选择，如虾、蔬菜、南瓜等
• 沾汁：可以直接购买现成的

制作步骤

1. 食材准备
   洗净并切配好所需的食材，放在一旁备用。

   
   注意：虾需要在腹部位置切几刀，这样在炸制时就不会卷曲。

2. 调制面糊
   按照天妇罗粉包装上的说明，将天妇罗粉、两个蛋黄和冰水混合。

   

   采用“八字”搅拌法，避免面糊起筋，保持其柔软的质地。

   

   将面糊过筛，使其更加细腻均匀。

   

3. 裹粉
   在食材表面薄薄地裹上一层面粉。

   

4. 炸制
   将油温加热至170度，先炸制难熟的食材，如蔬菜和南瓜。由于天妇罗需要趁热食用，所以要先下锅需要较长时间才能熟透的食材，确保最后所有食材都是热的。

   

   可以使用筷子或手撒的方式，让食材与面糊更好地结合，形成立体感。

   

   天妇罗在炸制时要先定型，然后再放入油锅中炸制。

   

5. 摆盘与享用
   将炸好的天妇罗摆盘，搭配现成的蘸料即可食用。