家庭版红烧牛肉：从泡血水到慢炖，5步教你做出正宗味道

家庭版红烧牛肉：从泡血水到慢炖，5步教你做出正宗味道

红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。本文将为您详细介绍家常红烧牛肉的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的红烧牛肉。

用料

• 八角：3颗
• 桂皮：0.5段
• 香菜：5根
• 干辣椒：3个
• 黑胡椒粉：1勺
• 尖椒：1个

家常红烧牛肉的做法步骤

1. 泡血水：将化冻后的牛肉切块，放入冰箱冷藏2-12小时，期间需要多次更换清水，确保将血水充分泡出。

2. 焯水、控干水：将泡好的牛肉放入加有料酒、白醋和葱叶的水中，慢慢升温至沸腾，去除表面的杂质和腥味。焯水后，用温水将牛肉洗净，注意不要用冷水，以免导致肉质变硬。洗净后要彻底控干水分。

3. 炒糖色上色：在锅中加入适量的油、糖和水，小火炒至酱红色，然后加入葱姜和牛肉翻炒，使牛肉均匀上色。牛肉上色后，加入老抽进一步调色。

4. 炒酱：依次加入豆瓣酱和黄豆酱，小火慢炒。其中，豆瓣酱的量要稍多一些，以增加汤汁的浓稠度。加入葱姜、桂皮、八角和干辣椒，再加入料酒，炒匀后加入开水，煮开后放入牛肉。

5. 炖牛肉：将牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、蒜瓣、香菜和尖椒，以及适量的黑白胡椒粉。注意要用最小火慢炖，避免使用大火，因为大火会让牛肉中的脂肪流失，导致肉质变柴。炖制时间约为2小时，期间要保持小火，让牛肉充分吸收调料的味道。

这道家常红烧牛肉不仅适合日常食用，也可以提前多做一些，冷冻保存，随时取用，非常方便。

本文原文来自下厨房