烫鸡毛最佳水温80℃，三步轻松去除鸡毛

烫鸡毛最佳水温80℃，三步轻松去除鸡毛

烫鸡毛是烹饪过程中的一道重要环节，它不仅能去除鸡毛，还能让鸡肉更加鲜嫩可口。那么，烫鸡毛用多少度的水最合适呢？

烫鸡毛用多少度的水

鸡烫毛较合适水温是80℃左右。杀鸡时不需用沸腾的开水烫鸡拔毛，水温过于高时鸡皮会连着鸡毛一起拔出，而水温过低时鸡毛难以拔出，一般水温以80度为宜，用水烫1分钟左右，将鸡毛逆着生长方向拔出即可。

烫鸡毛的具体操作步骤

1. 准备热水

将水加热到大约70到85摄氏度之间。这个温度范围有助于松动鸡毛而不至于烫伤鸡肉。如果使用的水是刚沸腾的，可以通过添加适量的冷水来调节温度，确保达到理想的范围。

2. 浸泡鸡只

接下来，抓住鸡的双脚，将鸡倒立放入热水中。确保鸡的整个身体都被热水覆盖，特别是那些羽毛密集的地方。为了保证羽毛能够完全浸透，可以使用一根木棍或者火钳轻轻按压鸡身，使其完全浸入水中。根据鸡的大小，浸泡时间一般为30秒到2分钟不等。重要的是要确保所有羽毛都被充分浸湿，这样后续拔毛才会更容易。

3. 拔除鸡毛

一旦鸡从热水中取出并稍微冷却，就可以开始拔毛了。通常是从鸡的脚部开始，因为这部分的羽毛比较容易处理。接着，可以继续去除翅膀上的羽毛，然后是鸡头周围的羽毛。在拔毛的过程中，要顺着羽毛的自然生长方向来拔，这样会比较容易。对于较大的羽毛，可以用手直接拔掉；对于细小且密集的绒毛，则可能需要用专用的拔毛工具或进一步处理。