绿豆沙饼/红豆沙饼

绿豆沙饼/红豆沙饼

绿豆沙饼和红豆沙饼是夏季非常受欢迎的传统点心，外皮柔软，内馅香甜，是消暑解渴的绝佳选择。本文将详细介绍绿豆沙饼和红豆沙饼的制作方法，包括饼皮和馅料的配比、制作步骤以及烤制技巧，让您在家也能轻松制作出美味的绿豆沙饼和红豆沙饼。

用料

绿豆沙饼

• 未浸泡脱皮绿豆仁：595g
• 浸泡后脱皮绿豆仁：1170g
• 做出来绿豆沙：1500g
• 放白糖：115g
• 放玉米油：150g
• 饼皮配比：中筋面粉750克、水360克、白糖30克、酵母5.7克、玉米油90克

红豆沙饼

• 未浸泡红豆：494g
• 浸泡后红豆：1038g
• 做出来红豆沙：1154g
• 放白糖：100g
• 放玉米油：120g
• 饼皮配比：中筋面粉750克、水360克、白糖30克、酵母5.7克、玉米油90克

绿豆沙饼/红豆沙饼的做法步骤

步骤 1：红豆沙馅料制作

红豆沙馅料（一共34颗的量）

• 未浸泡红豆：494g
• 浸泡后红豆：1038g
• 可以做出红豆沙：1154g
• 放白糖：100g
• 放玉米油：120g

制作方法：

1. 红豆清洗后，浸泡一个晚上
2. 第二天早上清洗后换清水煮30分钟
3. 中间可以试吃，一碾压就变成软泥
4. 红豆沙水可以留着喝
5. 红豆取出来放到料理机打成泥
6. 放玉米油，翻炒红豆泥
7. 混合后，可以把糖分成三次放进去翻炒
8. 炒去红豆沙水分，使它可以被捏成团即可

步骤 2：绿豆沙馅料制作

绿豆沙馅料（一共53颗的量）

• 未浸泡脱皮绿豆仁：595g
• 浸泡后脱皮绿豆仁：1170g
• 可以做出绿豆沙：1500g
• 放白糖：115g
• 放玉米油：150g

制作方法：

1. 脱皮绿豆仁清洗后，浸泡一个晚上
2. 第二天早上清洗后，准备好蒸锅
3. 放一层蒸馒头的纱布，把脱皮绿豆仁铺到纱布上
4. 中间挖几个孔洞透蒸汽
5. 大火蒸20分钟即可取出来
6. 每次都是大火蒸20分钟
7. 时间一到，关火
8. 手指一碾压脱皮绿豆仁，很容易就变成软泥
9. 脱皮绿豆仁取出来放到料理机打成泥
10. 电饼铛里面放玉米油，翻炒绿豆泥
11. 混合后，可以把白糖分成三次放进去翻炒
12. 炒匀并炒去绿豆沙水分，使它可以被捏成团即可

步骤 3：饼皮制作

饼皮配比（可以制作54颗豆饼）

• 中筋面粉：750克
• 水：360克
• 白糖：30克
• 酵母：5.7克
• 玉米油：90克

制作方法：

1. 混合所有提到的材料（面粉、水、白糖、酵母、玉米油）
2. 搅拌均匀到没有干粉，静置10分钟
3. 再将它揉成光滑面团，再静置5分钟
4. 每份饼皮23克，馅料都是30克
5. 饼皮擀平，馅料放在里面
6. 捏合团圆后稍微压扁一点点即可
7. 长帝烤箱，铺到烤盘的烧烤纸上
8. 180度上下管，烤制20分钟
9. 中间记得取出翻面

步骤 4：揉面团

揉成光滑面团状态，可以开始制作绿豆饼了

步骤 5：使用模具的红豆饼

这个是使用了模具的红豆饼

步骤 6：使用模具的绿豆饼

这个是使用了模具的绿豆饼

步骤 7：冷藏保存

室内温度放凉后，可以装盒进冰箱冷藏

步骤 8：烤好的绿豆饼

烤好的绿豆饼

步骤 9：烤制好的绿豆饼

烤制好的绿豆饼

步骤 10：烤箱中的绿豆饼

烤箱里面的绿豆饼

步骤 11：模具绿豆饼

烤制好的模具绿豆饼 纹路模糊了

步骤 12：光照下的绿豆饼

光照在绿豆饼上

步骤 13：等待纳凉

等待纳凉之后就可以开动了

步骤 14：尝试一下

快点试试看吧～

步骤 15：红豆沙饼口感

红豆的甜味更浓郁，绿豆的甜味是微甜的感觉

步骤 16：豆沙口感

豆沙很软糯

步骤 17：红豆沙饼评价

红豆沙好评

步骤 18：成品展示

超级好吃