五行酸白菜汤：专家推荐的排毒清肠养生汤

五行酸白菜汤：专家推荐的排毒清肠养生汤

最近气温变化大，肠胃总感到不适，不如试试「五行酸白菜汤」既能排毒清肠，又能开胃。这道料理以清爽且开胃的酸白菜汤为基底，搭配上高纤维的牛蒡，不仅有助于排毒清肠，还能促进新陈代谢，让身体保持轻盈无负担。食谱如下：

材料

• 干香菇 5朵
• 牛蒡 1根（约150克）
• 红萝卜 1根（约150克）
• 黄玉米 1根（约200克）
• 酸白菜 300克
• 洋葱 半个
• 老姜 5片
• 香菜 1小把
• 水 1600毫升

作法

1. 香菇洗净，加温水1000cc泡软；牛蒡洗净，用刀背去皮（或刷洗）切片备用。
2. 洋葱、红萝卜刷洗干净，玉米刷洗干净切块，香菜洗净切段备用。
3. 锅中放入老姜、酸白菜、香菇与香菇水，再放入牛蒡片、红萝卜片、玉米煮滚，续放入香菜即可。

Tip

生机饮食专家王明勇指出，在制作这道料理时最好使用酸白菜，因为其钠含量较低，因为大白菜发酵而成的酸菜在制作过程中几乎不加盐，相较于韩国泡菜，可以避免摄入过多盐分。

营养加分

营养师黄淑惠表示，牛蒡富含不可溶性纤维和可溶性纤维，能有效改善便秘，粗纤维的摄入有助于增加大便量，且能吸附水分使粪便膨胀软化，刺激肠道蠕动，促进排便。此外，酸白菜作为发酵食品，富含益生菌，有助于改善肠胃道功能。

咨询专家：黄淑惠营养师、王明勇生机饮食专家