过氧乙酸在大西洋鲑鱼养殖中的应用：利与弊

过氧乙酸在大西洋鲑鱼养殖中的应用：利与弊

过氧乙酸（PAA）作为一种新型消毒剂，在水产养殖中的应用越来越广泛。近期一项研究探讨了PAA对大西洋鲑鱼循环水养殖系统的影响，引发了业界对这种消毒方式的深入思考。

过氧乙酸，俗称过醋酸，是一种强氧化剂，化学式为CH₃CO₃H，由过氧化氢与乙酸混合而成。它具有以下显著特点：

1. 强效杀菌能力：低浓度的PAA就能有效杀灭细菌、病毒和真菌。其作用机制是通过释放活性氧，破坏微生物的细胞膜，导致细胞内容物泄漏，从而达到杀菌效果。

2. 广泛的适用性：PAA具有较宽的温度范围与pH的耐受性，能在不同环境下保持稳定的消毒效果。这使其在水产养殖中特别适用，因为养殖环境的水温、pH值等参数可能会有较大波动。

3. 环保安全：使用后会分解为乙酸、水和氧气，这些副产物对环境无害，不会造成长期污染。相比之下，传统的氯系消毒剂可能会产生有害的副产物，如三卤甲烷（THMs），这些物质不仅对人体会造成潜在致癌风险，还会对环境造成持续性污染。

大西洋鲑鱼，被誉为“鱼中至尊”，其养殖过程对环境要求极高。以象山为例，当地采用世界先进的循环水养殖系统（RAS），成功实现了大西洋鲑鱼的本土化养殖。

象山基地的养殖过程体现了精细化管理的特点：

1. 水质管理：养殖用水取自东海，经过净化后冷却至13摄氏度左右，符合大西洋鲑鱼的生长需求。同时，基地采用先进的循环水养殖系统，对养殖用水的重复利用率达到了99%以上。

2. 健康管理：从鱼卵到成鱼，鱼的各项健康数据得到实时监测。鱼卵来自冰岛，血统纯正，每批次都带有基因证书。在宁波海关动植检处和象山海关指导下，诺帝克水产还建成浙江省首个三文鱼卵指定隔离检疫场所。

3. 环境模拟：从孵化室到九个养殖池，大西洋鲑鱼从鱼卵长到成鱼需要24个月。养殖系统会模拟自然生长环境，调节水流，刺激鱼群运动，为大西洋鲑鱼创造最佳的生长条件。

虽然PAA具有诸多优点，但在实际应用中也存在一些潜在风险。研究发现，在高浓度下，PAA可能导致细菌数量增加，对鱼类健康产生不利影响。因此，在使用PAA时，需要严格控制其浓度，避免过量使用。

具体来说，PAA在大西洋鲑鱼养殖中的应用应注意以下几点：

1. 准确标定浓度：使用前需要准确测定原液浓度，并根据养殖水体的体积计算合适的添加量。

2. 监测残留量：使用后需要定期检测水体中PAA的残留量，确保其在安全范围内。可以采用现场比色法或试纸法等快速检测方法。

3. 配合其他消毒方式：虽然PAA效果显著，但单一消毒方式可能存在局限。可以结合紫外线消毒、臭氧消毒等方法，形成多重保障。

过氧乙酸作为一种新型消毒剂，在水产养殖中展现出广阔的应用前景。特别是在大西洋鲑鱼这样的高价值鱼类养殖中，PAA的高效杀菌能力和环保特性使其成为理想选择。然而，任何技术都有其适用范围和局限性，PAA也不例外。只有在科学使用、严格管理的前提下，才能充分发挥其优势，为水产养殖业的可持续发展贡献力量。