千年擂茶遇四百年米粉，常德非遗美食闪耀米食大会

千年擂茶遇四百年米粉，常德非遗美食闪耀米食大会

在刚刚开幕的中国米食大会第二季上，湖南省常德市的传统美食——常德米粉和常德擂茶惊艳亮相。作为省级非物质文化遗产，这两道美食以其独特的口感和丰富的文化内涵，吸引了众多食客的目光。

常德米粉，俗称圆粉或米面，是常德这座拥有两千年历史的文化名城的代表性美食。据《嘉靖常德府志》记载，常德米粉的制作技艺自诞生至今已有400多年历史。米粉选料讲究，必须选用早稻米，在水中浸泡8-10天，经过打磨、滤水、蒸制、搓揉、成型等多道工序，最终制成洁白圆润、形如龙须的米粉。浇头则分为牛肉和猪肉两大系列，每一系列都有十几种不同的选择，丰富的选材配以独特的佐料配方，口感鲜香劲辣，深受大众青睐。

2016年，“常德米粉制作技艺”被列入第四批“湖南省非物质文化遗产代表性项目名录”，成为常德的一张城市名片。

常德擂茶的历史更为悠久，相传起源于古时候中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。早在宋代就流行于中原地区，现代各地的擂茶，是对汉魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的继承与发展。作为客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，擂茶被誉为“中国茶文化的活化石之一。擂茶源自北宋，至今已有千年历史。从选料、制作、冲泡，都别具特色。

常德擂茶的制作工艺独特，将茶叶、生姜、生米等原料放入山楂木做的碾钵中擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

在常德河街，常德米粉和擂茶不仅是美食，更是文化的传承。河街上，古色古香的店铺林立，依稀可见当年戏院、洋行、会馆、茶楼、客栈遍布的盛况。这里不仅有美食，还有常德丝弦、汉剧高腔、澧州花鼓等民间曲艺轮番上演，是一幅现实版的“清明上河图”。

常德米粉和擂茶的展示，让更多人了解并爱上了这些美味佳肴。它们不仅代表了常德的饮食文化，更是中华优秀传统文化的重要组成部分。此次大会上，常德米粉和擂茶的展示，让更多人了解并爱上了这些美味佳肴。