姜黄蛋包饭：一道美味又健康的护脑佳肴

姜黄蛋包饭：一道美味又健康的护脑佳肴

随着年龄的增长，大脑退化速度加快，记忆力逐渐下降。营养师建议，通过在日常饮食中加入特定食材，可以保护脑神经细胞健康，预防认知衰退。其中，姜黄蛋包饭因其丰富的营养成分，特别是姜黄和花椰菜的加入，成为了护脑佳肴。

姜黄是一种常见的香料，富含姜黄素，具有强大的抗氧化能力。研究表明，姜黄素能维持成熟脑神经细胞的健康，预防年长后认知衰退。此外，姜黄素还能提升脑中血清素和多巴胺浓度，改善心情，提高专注力。

花椰菜则富含萝卜硫素，这种物质能增加脑神经细胞的BDNF（脑源性神经营养因子），避免细胞受损并促进新的细胞突触形成。同时，花椰菜还含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和抗氧化物质，能增强免疫力、促进消化、预防癌症等。

准备食材

• 白花椰菜：1/2～2/3颗
• 虾仁：4支（去肠泥）
• 鸡蛋：2颗
• 洋葱：1/5颗（切丁）
• 红萝卜：20g（切丁）
• 调味料：姜黄粉、黑胡椒、蒜末、姜末、葱花、盐、米酒、橄榄油

制作步骤

1. 将白花椰菜洗净，用搅拌棒打成米粒大小。
2. 虾仁用盐、米酒和少量黑胡椒腌制10分钟，中火干煎至金黄色。
3. 热油锅，将蒜末、姜末、洋葱丁、红萝卜丁炒香，加入姜黄粉和黑胡椒拌炒。
4. 放入花椰菜米炒至略带透明，加入虾仁翻炒。
5. 将炒饭用碗塑形，摆入盘中。
6. 鸡蛋煎成蛋皮后覆盖在炒饭上，最后摆上小番茄和绿花椰菜装饰。

小贴士

• 为了提升姜黄素的吸收率，建议与油一起炒制，并加入黑胡椒。
• 花椰菜可以用微波或清蒸的方式短时间加热，以保留更多的花青素。

姜黄蛋包饭不仅美味可口，更是一道兼具营养价值和护脑功效的健康美食。通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到这道美味。无论是作为日常饮食还是特殊时期的营养补充，姜黄蛋包饭都是一个不错的选择。不妨尝试一下，为自己的大脑健康加一份保障！