一文详解辣椒炒肉：5步做出餐厅级美味

一文详解辣椒炒肉：5步做出餐厅级美味

辣椒炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单却风味十足。以下是详细的做法和一些小技巧：

所需食材

• 主料：青椒（或其他辣椒）300克、瘦肉或五花肉250克2。
• 辅料：大蒜、生姜、豆豉适量；盐、酱油、鸡精等调味品2。

制作步骤

1. 准备食材：

   • 青椒洗净切丝，瘦肉切片后用生抽、料酒腌制15分钟去腥增香3。
   • 大蒜拍碎，生姜切丝备用3。

2. 煸炒五花肉：

   • 锅中放油，先煸炒肥瘦相间的五花肉至出油并呈金黄色，捞出控油备用3。

3. 爆香与翻炒：

   • 留底油，加入大蒜、姜丝爆香，再放入腌好的瘦肉快速翻炒至变色3。
   • 加入豆豉和适量老抽继续翻炒均匀3。

4. 加入青椒：

   • 放入青椒大火快炒，加少许盐调味，保持青椒脆嫩3。
   • 当青椒略微软化但仍具嚼劲时，加入之前炒过的五花肉3。

5. 收尾出锅：

   • 混合所有食材翻炒片刻，最后撒少量味精提鲜，淋几滴香油增香即可出锅3。

小贴士

• 选择新鲜的辣椒和肉类是关键，确保菜肴口感更佳3。
• 肉类腌制可提升嫩度和入味程度3。
• 控制火候，避免过度翻炒影响口感7。

这道菜不仅美味下饭，还富含蛋白质、维生素C等多种营养成分，适合各类人群食用，尤其在夏季能开胃消食7。根据个人口味调整辣度和调料比例，轻松做出属于你的完美辣椒炒肉！